Cuisine Bonoîse de Zika

   Khobz eddar brioché ( mbasses ) pain maison eau des cendres et vinaigre   Un peu de mon vécu autour de la confection du pain maison, khobz eddar ou khobz koucha bônois à l'eau des cendres. Nos pains sont parfumés tantôt d'eau de fleur d'oranger, de mahlepi, de graines d'anis et décorés de nigelle et de sésame   RECETTE DETAILLEE ICI  tikafinti   (visiteur)  ·  5 mai 2015 Bonjour je suis contente d avoir était accepter bonne continuation   0   ·  J'aime  ·  Répondre sarvenaz   (visiteur)  ·  29 octobre 2011 bonsoir, je suis verte de rage, (si, si regarde, tu me vois ?) parce que il n' y a pas de dose d'eau pour ce pain, hummm, j'en ai l'eau et le goût à la bouche. allez s'il te plait j'attends ta réponse pour le faire. merci d'avance

  Un peu de mon vécu autour de la confection du pain maison citadin du terroir bônois au four , khobz eddar ou khobz koucha bônois à l'eau des cendres. Khobz eddar ou khobz koucha m'bassess  . Pain bônois citadin brioché  INEDIT , et sa confection sont un moment privilégié pour les vieilles familles bônoises et important car le pain allait au four du coin où résidaient ces familles et il fallait que le pain soit beau , il y va de la réputation de ladite famille. Façonné en maassems ( baguettes dodues typiques bônoises ) ou en grandes et grosses galettes dodues en petits pains pour les tables de fêtes, toujours à la semoule et toujours parfumé de fleur d'oranger ou de mahlepi ( mahleb ) et toujours pétri au beurre frais. La fabrication du pain reste un moment important de la journée, le levain était préparé maison car il n'y avait pas de levure, il était élevé et la portion enlevée était remplacé chaque jour la vielle,  Pour décorer notre pain, on rivalisait de qui po...