Cuisine Bonoîse de Zika

  Plat du quotidien avec des boulettes aux petits pois, pommes de terre et carottes, sauce blanche au citron, tajine jelbéna bel kefta. Repas léger et facile avec des petits pois frais congelés maison et des carottes nouvelles. Pour 4 personnes 600 g de viande hachée 1/2 oignon râpé 1 cs de persil ciselé finement sel/poivre farine beurre 600 g de petits pois frais ou surgelés 1/2 oignon râpé 3 belles carottes en morceaux 2 pommes de terre en dés 1/4 de cc de paprika sel/poivre 2 cs d'huile 2 citrons persil Préparer les boulettes mélanger la viande hachée, le demi oignon râpé, sel et poivre et persil bien malaxer puis façonner des boulettes grosses comme une bonne noix, réserver chauffer une noix de beurre dans une grande poêle rouler les boulettes dans la farine et les saisir à feu vif sans les cuire, réserver Dans un faitout chauffer 2 cs d'huile neutre plis ou moins c'est au jugé y faire revenir le demi oignon râpé augmenter le feu et ajouter les boulettes avec leur suc c...

  Tajine de boulettes panées frites en sauce aux petits pois, market jelbéna bel kefta m'batna, recette personnelle , plat facile et rapide à réaliser convient pour tous ainsi que pour les étudiants, les débutants et ramadan!, après la version classique de petits pois petits pois*  à l'agneau et  artichauts déclinée aussi au poulet fermier, celle ci est des plus rapides et sans prise de tête et non moins savoureuse. Petits pois: jelbena Marka ou market: en sauce Pour 3 Boulettes 300 g de veau haché 100 g de viande d'agneau hachée, utiliser la viande que vous souhaitez 1/2 oignon râpé finement avec son suc 50 g de gruyère râpé 1 biscotte moulue ou 1 cs de chapelure 1 œuf persil ciselé 1/2 cc de poivre sel farine huile pour friture 250 g de petits pois 1/2 gros oignon râpé finement ou mixé 1 cs rase de maïzena 1/2 cc de poivre 1 bonne pincée de curcuma sel 1/2 cc de paprika fort ou doux 1 grosse noix de beurre jus de citron citron mélanger tous les ingrédients des bou...

  Tajine jelbéna ou tajine de petits pois et fromage, un gratin tout simple où j'ai ajouté des dés de pommes de terre frits, déjà publié celui avec de la viande * il y a des années,  c'est assez copieux à côté d'une soupe c'est très réconfortant par ce temps et cette vague de froid qui s'est installée chez nous ces derniers jours et que l'on va subir pendant encore un mois d'après la météo. Le tajine à l'est, particulièrement à Annaba est un plat de viande, œufs et fromage cuit au four, des gratins de toutes sortes mais principalement à base de viande ,  ce n'est pas un ragoût ou plats en sauce cuit à la façon marocaine. En Algérie, on n'utilise pas l'ustensile tajine dans notre tradition culinaire, mais des marmites et autres faitouts en terre cuite et cuivre rouge étamé traditionnellement, à présent ils ont été délaissés pour du moderne. Les plats en sauce et ragoûts en tous genres nous les nommons " marka " à l'est de l...

  Marka ou tajine jelbena à l'agneau , petits pois et olives kalamata , plat classique algérien que l'on décline aux artichauts traditionnellement à Annaba, les pommes de terre sont un ajout personnel pour faire manger mes enfants encore jeunes qui rechignent devant certains légumes.   Marqua  dans le dialecte bônois est l'équivalent de ragoût ou mijoté et encore tajine. Tajine , littéralement , c'est l'ustensile contenant, et, marqua : c'est le contenu du tajine . Un plat de viande , petits pois , pommes de terre et olives violettes qui donnent un goût incomparables à la sauce, un ragoût d'hiver et de printemps.   Autant de morceaux de viande coupés dans l'épaule que de personnes pour 6 personnes: 1,5 kg  de petits pois écossés, frais  500 g de p. de terre 200 g d'olives violettes lavées et trempées dans de l'eau chaude 1 oignon 1 c c de paprika fort 1 c c de sel environ + ou - 2 c s d'huile poivre, 1 grosse pincée, pas plus que çà pour l...

  marka ou market jelbéna,  un ragoût de petits pois aux artichauts frais, un plat classique du terroir bônois au mouton traditionnellement en sauce blanche liée à l'œuf et au citron, c'est un incontournable de notre cuisine que nous accompagnons de pain maison ou matloue ( galette levée ), lorsqu'ils sont de saison, petits pois et artichauts, il est toujours présenté sur les tables de ramadan lorsqu'il coïncide avec les petits pois. Ingrédients:   La quantité des produits dépend du nombre de personnes à table. Pour 6 personnes 500 g de mouton , agneau ou veau , coupés dans l'épaule et détaillés en morceaux,  J'ajoute du poulet pour un récalcitrant à la viande de mouton chez moi 1 gros oignon râpé du persil sel/ poivre 1 bâton de cannelle 1 pincée de cannelle 2 kg de petits pois frais à écosser 4 artichauts, nettoyés ,débarrassés du foin, coupés en deux et citronnés 1 jaune d’œuf 2 citrons Préparation: Faites revenir les morceaux de viande coupés dans l'épau...