Batata bayda marka * ou ragoût de pommes de terre au poulet sauce blanche au vinaigre *, plat typique du terroir bônois du quotidien qui n'a pas de saison, ce ragoût est lié à l'œuf et citron habituellement mais cette fois ci j'ai aimé utiliser du bon vinaigre, une façon de faire de l'ancienne cuisine du terroir de Annaba. * Ingrédients pour 4 1 kg de pommes de terre 1 petit poulet fermier coupé en gros morceaux 1 oignon émincé 1 cs de beurre clarifié ( smen) quelques tiges de persil 1/2 cc de poivre 1/4 de cc de cannelle en poudre 1 bâton de cannelle sel 2 cs de bon vinaigre 1 jaune ou œuf entier Faire revenir le poulet et l'oignon dans le beurre clarifié laisser suer doucement ajouter de l'eau chaude à niveau pour couvrir les morceaux de poulet ajouter les épices et le sel couvrir et laisser mijoter parallèlement peler les pommes de terre, laver et couper en gros quartiers les ajouter à la sauce lorsque le poulet est presque cuit ajuster la sauce, rectifier ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.