Cuisine Bonoîse de Zika

  Le kaak mankouche , une délicieuse spécialité bônoise, se distingue par ses mini couronnes fondantes à base de pâte au beurre clarifié. Traditionnellement préparés avec de la semoule, ces gâteaux irrésistibles sont fourrés de pâte de dattes (ghars). Pour apporter une touche d'originalité à la fête de l'Aïd el-Fitr, marquant la fin du mois de jeûne, je vous propose une variante savoureuse, réalisée avec un mélange de farine et de semouline, délicatement parfumée au mahlepi, en remplacement de l'habituel eau de fleur d'oranger. Ce dessert traditionnel est décoré à l'aide d'une pince spécifique, appelée mounkache , dont le nom a donné naissance à celui des gâteaux. Ingrédients 700 g de farine tout usage 1 petite cc de mahlepi en poudre 300 g de semoule fine 550 g de beurre frais fondu et clarifié, prévoir plus car il va y avoir du babeurre à éliminer ( lban ) 1 bonne pincée de sel eau froide selon le besoin, c'est au jugé. Farce 1 kg de pâte de dattes 1 csde ...

Kaak el aid mankouche à la semoule , kaak bônois à la semoule, recette inédite et typique du terroir bônois, première publication en 2010 puis remontée , kaak indétrônable de la table de l'aid avec les makrouds, ils sont les rois du plateau de l'aid, soltane el maida ou sinia, ces kaaks el aid sont à base de la même pâte des makrouds el koucha ( makroud au four typique bônois ). Il faut savoir que les makrouds sont une spécialité originaire de certaines villes de l'est algérien , pas toutes, chacune de ces villes de l'est a ses spécificités pour confectionner le makroud, il a bien sûr été adopté dans toute l'Algérie, centre, ouest et sud par la suite, ainsi que kaak mankouche mais à la farine !! Là je vous propose nos kaak el aid à la semoule , décorés à la pince , ceux là sont exclusifs au terroir bônois uniquement ! Alors ces kaak typiques bônois sont réalisés avec la pâte des makroud comme je l'ai cité plu haut, à laquelle on ajoute une poignée de ...