Cuisine Bonoîse de Zika

  Le couscous tunisien djerbien au poisson mulet (bouri). Djerba, belle île tranquille aux belles plages et ses habitants paisibles, ses jolies maisons blanches et bleues , ce paysage typique de Tunisie qui vit du tourisme et de son artisanat.  Un couscous à déguster sur une terrasse ou un balcon servi dans des ustensiles jetables pour ne pas avoir à faire la vaisselle après ce repas, on flemmarde sans avoir à se préoccuper de rien . Assiette de couscous de l'île de Djerba au mulet d'élevage grillé car il ne mijote pas dans la sauce du couscous comme la plupart des couscous tunisiens au poisson. Le bouillon est à base d'une bonne quantité d'oignons qui donneront du corps et une texture au bouillon en  formant ce qu'ils nomment le takhtoukh où bouillon épais. Le couscous tunisien ne contient pas de pois chiches traditionnellement, ils ont commencé à en ajouter ces derniers temps comme me l'avait préciser le vieux cuisinier, souvent servi avec des morceaux de taji...