Tajine jben authentique bônois , plat typique de l'ancienne cuisine du terroir de Annaba qui tire son nom du jben ou fromage, qu'il contient en quantité et de la viande en petits dés traditionnellement pour la recette bônoise authentique, mijoté d'abord dans une sauce blanche à la cannelle puis gratiné et servi avec un fond de sauce. Avec le Tajine bounaraïne ( tajine gratiné entre deux feux de braises jadis ), cette étymologie de tajine jben est typique de l'ancienne cuisine citadine de Annaba sans conteste. Plus tard, pour les grandes cérémonies, d'autres versions à la viande hachée ont vu le jour pour leur rapidité lors de la préparation des repas dans les salles de fêtes annabies par les messednettes ( personnes qui s'occupaient des repas de fêtes et des invitations avant l'apparition des cuisiniers hommes et des cartes d'invitation. Tajine bounaraïne portions individuelles Tajine jben viande hachée authentique bônois Tajine bounaraïne authent...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.