Pain plat moelleux au polish, ou matloue à la farine et polish, idéal pour accompagnement de plats, mijotés et chorba, ils sont parfaits en burgers car très faciles à réaliser si on a à portée de main du polish, ce levain rapide et facile à obtenir et à utiliser. Le polish, apporte du goût et du moelleux à toutes sortes de pains, brioches, et miches , c'est sain et très économique de faire sa boulange maison. 500 g de farine polish, recette ici ici *, préparé auparavant 8 g de sel 350 ml d'eau, mais cela reste au jugé car les farines diffèrent même pour une marque déjà testée Dans une jatte verser la farine et la levure, mélanger à sec ajouter le polish et commencer à travailler ajouter de l'eau tiède progressivement jusqu'à obtention d'une pâte molle un peu collante ramasser la pâte dès que vous auriez bien incorporé tous les ingrédients ramasser en boule , couvrir et laisser pousser revenir à la pâte dégazer diviser en pâtons dimensions au choix fariner légère...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.