Cuisine Bonoîse de Zika

  Le jéri ou jari c'est la chorba de l'est algérien, jéri littéralement coulant ou fluide est une soupe traditionnelle à l'agneau principalement, peut être déclinée au poulet fermier, au veau entre autres, épaissie au frick qui est la soupe phare de Annaba, aux pâtes traditionnelles fraîches ( korssa ), aux pigeons ,  au riz qui reste une spécialité typiquement bônoise, langues d'oiseaux et les cheveux d'anges. Soupe conviviale et réconfortante que l'on réalise à tout moment et qui n'a pas de saison. Ce jéri est simple, économique et très savoureux. Traditionnellement, la cuisine bônoise n'utilise pas d'ail, ni gingembre et encore moins du curcuma et ni ras el hanout dans nos soupes. Ces épices ont fait leur apparition dans les recettes dites bônoises grâce aux mouvements de la population venue de toutes les régions du pays après indépendance, exode rurale et lors de l'industrialisation de Annaba et le pôle universitaire qui accueille des étu...

   La soupe de haricots blancs ou minestrone *de maman composée de légumes secs et frais, une savoureuse soupe d'hiver avec celles aux lentilles et au pistou, elles sont très réconfortantes et généreuses.  Celle-ci est de loin la meilleure au chou et autres légumes de saison, bien consistante, accompagnée presque toujours de pain maison et des patates douces au four pour le dessert, c'est devenu presque un rituel des repas du soir du temps où nous étions encore chez mes parents. Maman avait beaucoup de livres de cuisines et des grimoires sans photo , parfois seulement des images stylisées, en plus de sa priorité pour la cuisine Bônoise qu'elle remettait au goût du jour, elle cuisinait beaucoup Français, Italien et Espagnol, de part leur voisinage avec ces communautés, elle adorait fêter Noël, Pâques et la st Sylvestre, on les a toujours fêtés à la maison étant enfants et j'en garde de bien beau souvenirs . Ingrédients pour 6 personnes: 350 g de haricots blancs trempés...