Un bon petit couscous de l'automne à l'agneau et des légumes frais de saison comme les cardons (khourchef) et le potiron. Couscous délicieux et très convivial, généralement préparé le weekend. Il faut dire que l'agneau se suffit à lui même pour apporter de très bonnes saveurs aux plats. Je ne cuisine pas souvent l'agneau parce que mes enfants n'apprécient cette viande et que je suis la seule à manger mais je le fait dès que l'occasion se présente pour me faire plaisir de temps à autres. Les légumes sont frais et de saison, , les cardons dits arabes sont essentiels dans certains plats traditionnels, ces cardons ne sont pas cultivés, ils poussent à l'état sauvage, on les cueille dans nos jardins et on les trouve sur nos étals à la pleine saison uniquement. Pour 4 400 g de couscous à grains moyens 1 kg 200 de viande d'agneau avec l'os 1 gros oignon 1 poignée de pois chiches trempés la veille 3 belles tomates 1/2 potiron avec sa peau 4 carottes 1 bott...
Blogueuse culinaire algérienne pionnière à l'époque, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins spécialistes. En 2004, j'avais décidé de mettre en avant notre cuisine du terroir bônois, relater mon vécu autour des us, coutumes et traditions pures bônoises pour sauvegarder et préserver notre patrimoine culinaire et culturel authentique de la désinformation et de la clochardisation avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.