Cuisine Bonoîse de Zika

  Layer cake pour les fêtes de fin d'année avec une superbe génoise , de la chantilly, purée de marrons et chocolat blanc. Pâtisserie festive très gourmande idéale pour les gâteaux d'anniversaires , desserts et tout autre événement heureux. Gâteau des plus irrésistibles, moelleux, aérien et très facile à réaliser. Pour la même quantité d'ingrédients, il faut savoir que plus le moule est étroit et haut plus le gâteau sera élevé. La garniture reste aux choix et au gré des personnes. Génoise pour naked et  layer cake * Génoise au chocolat * Ingrédients Génoise 6 œufs 190 g de sucre 190 g de farine Crème de marron maison 300 g de marrons décortiqués 150 g de sucre 50 ml d'eau Chantilly 500 ml de crème fraîche à 33% 50 g de sucre vanille 100 g de chocolat blanc 2 cs de lait concentré sucré Sirop 200 ml d'eau 150 g de sucre  Noisettes sans peau torréfiées légèrement. Moule ou cercle de 15 cm de diamètre de préférence ou 18 cm .  Allumer le four à 170° et chauffer pendant ...

  La fameuse pièce montée aux choux à la crème du temps où j'étais lycéenne et où la cuisine et la couture étaient des matières à composition obligatoire, qu'est ce qu'on l'avait préparée ma sœur et moi des années pour le plaisir de ces beaux souvenirs de nos années collège et lycée ainsi que le biscuits de Savoie et le marbré, le savarin et le baba, les éclairs, les crèmes de base de toutes sortes, des recettes salées entre autres. En fait, on suivait le programme français dans le temps. Souvent réalisées pour des cadeaux gourmands ces douceurs que maman emportait lorsqu'elle rendait visite à grand-mère, on était devenues des expertes en ce temps là.... Puis , aujourd'hui c'est le 3 janvier , l'anniversaire de mon fils, mon grand , la prunelle de mes yeux, j'avais décidé de réaliser cette pièce montée aux choux alors que personne n'était là, qu'elle ne fut leur surprise de voir cette montagne de choux à la crème trôner sur la table de l...