Cuisine Bonoîse de Zika

  Soupe veloutée de lentilles vertes au cumin avec des pois chiches très réconfortante et rassasiante qui réchauffe par ce froid qui revient par ici après des jours de beau soleil. Servie au déjeuner comme au souper , un régal, très savoureuse et saine. Pour 3 200 g de lentilles vertes trempées dans de l'eau chaude 100 g de pois chiches cuites ou en boite 50 g de pois pois chiches cuits pour servir 1 oignon émincé 2 belles gousses d'ail écrasées 2 feuilles de laurier 1 c à c pleine de cumin 1 c à c rase de paprika doux 1 c à c rase de curcuma sel au goût 40 ml d'huile neutre de votre choix quelques feuilles de persil frais Faire revenir l'oignon avec l'huile, laisser suer un peu ajouter l'ail continuer de faire revenir ajouter les lentilles et les pois chiches filtrés de leur eau ajouter toutes les épices faire revenir pendant 2 minutes puis, couvrir d'eau chaude ou de bouillon de volaille couvrir et laisser cuire les légumes secs ils doivent être fondants s...

  Le froid revient par ici et ce velouté avec du potiron, du blanc de poireau et des carottes nouvelles accompagné de galette fine , parfait au déjeuner comme au souper, c'est nutritif et sain. Pour 2 à 3 300 g de chair de potiron 4 carottes nouvelles 2 blancs de poireau 2 belles pomme de terre 3 tiges très tendres de coriandre fraîche 20 g de beurre sel/poivre 1 pincée de noix de muscade environ 50 g de restes de cheddar er gruyère Nettoyer les légumes et couper les en morceaux Dans un faitout faire fondre le beurre ajouter tous les légumes et la coriandre en réservant quelques feuilles  faire rissoler pendant 10 mn à feu doux, ajouter les épices et le sel au goût couvrir d'eau ou de bouillon de volaille fermer le faitout cuire sous pression pendant 12 mn ou 30 mn dans une marmite classique ajouter le fromage et mixer lorsque les légumes seront cuits rectifier l'assaisonnement en sel rectifier la consistance du velouté si trop épais Servir avec du fromage râpé et quelques ...

  Un velouté tout simple avec des légumes frais de saison aux boulettes de veau de lait, très savoureux pour la rupture du jeûne pour changer des chorbas et jéri, c'est léger, facile et rapide à réaliser surtout pendant ce mois béni où on est à plat les premiers jours. Ingrédients pour trois 2 poireaux 2 oignons verts 400 g de carottes nouvelles 200 g net de potiron 1 grosse pomme de terre 1 petit bouquet de coriandre fraîche et 1 tige de céleri 1 grosse noix de beurre 200 ml de crème fraîche sel/poivre flocons de piments rouges secs forts 200 g de viande de veau hachée sel/poivre Faites des boulettes avec la viande , sel et poivre éplucher tous les légumes, laver et couper grossièrement placer tous les légumes dans un faitout avec le beurre, sel et poivre porter à ébullition ajouter les boulettes cuire  les légumes et les boulettes ôter le bouquet de céleri coriandre et les boulettes ajouter la crème mixer ensuite finement remettre les boulettes dans le velouté  servir a...