Tajine d'agneau aux haricots verts ou loubia khadra marka et les loubia mange-tout ou machto mijotées à l'agneau sont des spécialités de Annaba. Héritage italiens pieds noirs bônois, fagiolini al pomodoro e basilico sans viande à l'origine. Plats typiques de la gastronomie bônoise que j'avais publié en 2008 comme la majorité des plats cuisinés et mijotés inédits que j'avais partagé sur le web et qui ont connu un partage systématique qui ne dit pas son nom . Là ce sont des haricots verts plats (loubia mange tout) de notre superbe montagne de l'Egough ( jbal idough ) qui culmine à plus de 1008 mètres où les montagnards autochtones continuent de cultiver les légumes rustiques et disparus des étals. Je les ai cuisiné avec de la kefta d'agneau et tomates fraîches concassées non pelées, juste écrasées à la main comme le faisait ma maman, je revois toujours ses gestes et sa façon de cuisiner lorsqu'elle ne voulait pas se prendre la main et sortir les appar...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.