Cuisine Bonoîse de Zika

  Pain brioché pur beurre de l'Aïd el fitr incrusté d'œufs, aussi pain du printemps à la fleur d'oranger,  خبز العيد والرّبيع بماء الزهر مبسس بالزبدة  , pain traditionnel que nous confectionnons aux deux Aïds et à Pâques et que nous dégustons au petit déjeuner ou en accompagnement de plats, en forme de couronne , de pigeons pour les petits garçons et de corbeille pour les fillettes  Des petits pains parfaits pour yennayer. Lorsqu'on est un jour de fête et que l'on soit petit, on n'a pas envie de manger mais juste sortir pour nous amuser, donc ce petit pain avec l'œuf dur cuit au four et un verre de lait, on est rassasié pour la journée et pas envie de retourner à la maison de sitôt lorsqu'on rencontre les cousins et les cousines. Je propose ces petits pains incrustés d'œufs pour compile moi un menu , challenge organisé par    Nath   –   Une cuisine pour Voozenoo   &  Viviane   –   Quoi  qu’on mange ?   ...

  Un peu de mon vécu autour de la confection du pain maison citadin du terroir bônois au four , khobz eddar ou khobz koucha bônois à l'eau des cendres. Khobz eddar ou khobz koucha m'bassess  . Pain bônois citadin brioché  INEDIT , et sa confection sont un moment privilégié pour les vieilles familles bônoises et important car le pain allait au four du coin où résidaient ces familles et il fallait que le pain soit beau , il y va de la réputation de ladite famille. Façonné en maassems ( baguettes dodues typiques bônoises ) ou en grandes et grosses galettes dodues en petits pains pour les tables de fêtes, toujours à la semoule et toujours parfumé de fleur d'oranger ou de mahlepi ( mahleb ) et toujours pétri au beurre frais. La fabrication du pain reste un moment important de la journée, le levain était préparé maison car il n'y avait pas de levure, il était élevé et la portion enlevée était remplacé chaque jour la vielle,  Pour décorer notre pain, on rivalisait de qui po...