Sépia ou calamars à la sauce tomate fraîche, plat algérien et méditerranéen de fruit de la mer très savoureux, décliné en de multiples façons . Les calamars sont frais, de moyennes grosseurs et charnus nécessairement. J'accompagne de frites le plus souvent car mes enfants préfèrent au riz mais sinon, vous trouverez plusieurs recettes à base de calamars sur le blog, des pâtes, brick, paella, farcis, chakchouka, lien ci-dessus. c'est un plat parfait pour un repas facile, idéal en cette saison... 700 g de calamars moyens et charnus 600 g de tomates fraîches 1 cs pleine de tomates en conserve 4 gousses d'ail hachées finement au couteau 1 oignon moyen émincé finement sel/poivre 1 morceau de sucre 60 ml d'huile d'arachide ou tout autre huile neutre persil Dans une cocotte en fonte ou tout autre faitout à fond épais verser l'huile et la chauffer ajouter l'oignon, faire revenir pendant 2 mn à feu doux ajouter l'ail et continuer de faire revenir et suer ajouter...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.