Cette assiette type de la cuisine algérienne, vous la trouverez partout sur le territoire dans les villes côtières, l'un des plats algériens de l'été par excellence, accompagné de frites de pommes de terre, des poivrons doux et piments forts frits ou farcis , de la tomate frites, des aubergines ou courgettes frites, chacun y va avec ce qu'il a sous la main. Ces sardines sont marinées dans une marinade faite de cumin, d'ail et piments forts secs rouges ( Espelette ou piments oiseaux), réduits en pâte au mortier et pilon, diluée avec un peu de citron ou de vinaigre avec laquelle on enduit les sardines intérieur et extérieur et que l'on laisse ainsi mariner pendant quelques heures ou même depuis la veille. On accompagne de salades diverses au choix et de la galette fine à la semoule ( kesra ) Ingrédients Il compter 5 à 6 sardines par personnes et même plus qui seront nettoyées et vidées et bien lavées 1500 g de sardines pour 3 à personnes marinade pour 1,500...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.