Cuisine Bonoîse de Zika

  Plat de petits pois au blanc de poulet, carottes et olives vertes, sauce blanche au vinaigre, un de ces plats qui dépannent pour le repas du soir, facile et rapide, une cuisine saine sans prise de tête pour utiliser surtout le blanc de poulet autrement qu'en aiguillettes ou à la crème. Ce plat simple diffère du classique tajine bônois aux petits pois et artichauts Le blanc de volaille , je le trouve assez sec et n'est meilleur que s'il mitonne dans une sauce. Vous pouvez utiliser de la viande et des pommes de terre , des artichauts , le ragoût n'en sera que meilleur. Pour deux personnes 300 g de blanc ou poitrine de poulet coupé en gros cubes 1 petit oignon émincé 1 noix de beurre doux 1 cs rase de maïzena 200 g de petits pois surgelés 3 carottes coupées dan la longueur  1 poignée d'olives vertes mises à bouillir dans de l'eau pour les dessaler sel poivre 1 cs de vinaigre blanc Faire rissoler l'oignon émincé et les morceaux de poulet dans la noix de beurr...

  Le véritable torchi algérois et d'ailleurs le seul et unique, recette de belle maman , à base de gros poivrons charnus, frits , pelés et assaisonnés à l'ail et vinaigre, jamais de citron.  Contrairement aux multiples torchis du terroir bônois multiples et variés . Entrée ou amusette facile et rapide.   Celui d'Annaba, est fait d'un ou de plusieurs légumes cuits en deux temps avec un assaisonnement particulier . Poivrons pulpeux à volonté ail selon la quantité de poivrons, à titre d'exemple, pour 1 kg de poivrons, 2 grosses gousses d'ail hachée finement vinaigre selon la quantité, surtout pas de citron, le goût serait différent huile pour friture ôter les pédoncules et les graines des poivrons laver et sécher chauffer une friture ranger les poivrons dans la poêle et couvrir, frire à feu moyen sans brûler la peau récupérer les poivrons laisser tiédir , puis peler les, la peau viendra toute seule couper les en lanières ajouter l'ail hachée et peu de bon vi...

  Le couscous algérien au poulet fermier et légumes en sauce blanche, plat convivial des weekends et du vendredi où toute la famille est réunie, on peut prendre de l'agneau c'est meilleur, mais comme c'est le weekend et tous les enfants sont là et  préfèrent le poulet... Les légumes sont frais et je me suis arrêtée aux légumes que j'ai sous la main et plus particulièrement les navets ronds que j'apprécie énormément lorsqu'ils sont frais et tendres. Couscous idéal pour le repas de la st Valentin pour changer. Ingrédients 600 g de couscous moyen 1 poulet de 2 kg, nettoyé et coupé en  4, le dos et les ailes serviront dans une chorba. 2 oignons émincés 300 g de carottes bien tendres 6 navets ronds moyens frais 250 g de haricots verts 4 petites pommes de terre 2 bâtons de cannelle 1 pincée de cannelle en poudre 1/2 cc de poivre moulu frais 1 pincée de pistils de safran 1 tasse à lait de pois chiches trempés 1 grosse noix de beurre fermier 1 cs de smen ( beurre clarif...

Chakchouka à la viande hachée, ratatouille algérienne . C'est l'automne, il fait toujours chaud, les journées de plage continuent et les chakchouka aussi, ces ratatouilles bônoises et algériennes sont un régal accompagnées toujours de galettes ou de pains maison pour 3 personnes : il faut compter au moins 80 g de viande par personne  1 kg de tomates lavées et concassées 500 g beaux oignons émincés menus 1 beau poivrons émincés fins 1 cc de concentré de tomates qui liera la sauce 4 gousses d'ail hachées 1 cc de coriandre et cari en poudre 1/2 petite tasse à café d'huile de votre choix Sel au goût poivre quelques brins de persil Préparation;  Dans une grande poêle ou tajine verser l'huile, ajouter les oignons et le sel, laisse fondre un peu ajouter les poivrons, puis les tomates et l'ail diluer la viande avec une cs d'eau, il faut qu'elle soit uniforme pour pas qu'elle s'agglutine à la chaleur, puis l'ajouter aux légumes et bien mélanger, et po...