Cuisine Bonoîse de Zika

  Des sandwichs ou hamburgers à la Tunisienne, à consommer chaud. Les fricassés sont des petits beignets ou pains frits de la street food tunisienne, la garniture diffère d'un endroit à l'autre et d'une ville à l'autre, ceux de Tunis ville sont garnis de pomme de terre en dés bouillis puis écrasés grossièrement, harissa, thon, œufs durs , olives et câpres, la pâte est celle d'une pâte à  beignets  assez molle sans œuf, ce sont des sandwichs façon petits pains allongés qu'on a vu faire par les membres d'une même famille dans des sortes de cabanons sur la plage, des femmes les confectionnent et les hommes les vendent sur la plage dans les années 1970, plus tard c'est devenu une fureur dans la street food.. La pâte est préparée puis divisée en pâtons qui seront formés en petits pains assez  allongés, mis à pousser juste le temps de bien chauffer une friture. Une fois dans la poêle , ils poussent tranquillement, on a qu'à retourner le fricassé pour cuire...

  Gandoura bônoise ou gandouret esder. Cet habit prestigieux de la ville de Annaba en velours génois authentique et fil d'or véritable (fatla) Savez vous que gandouret esder ancestrale bônoise ne se porte pas avec dléla initialement. Elle le fut plus tard ces dernières décennies où la nouvelle mariée ou les jeunes femmes mariées portaient et portent de nos jours pour aller aux grandes fêtes. A l'origine, la gandoura en velours brodée de fatla n'était pas à la portée des petites bourses. Toutes les bônoises n'en possédaient pas. Elle fut cantonnée chez les familles aisées car trop onéreuses du fait du fil d'or qui s'achetait au poids chez les bijoutiers (bel oukia) qui est une mesure de poids ainsi que le kontil ou kountil , filaments en ressort en or véritable percé en son centre et aadass(minuscules paillettes plates rondes percées en leur centre aussi). Excepté les beldias, ces authentiques citadins bônois qui connaissent ces détails et ces particularités typi...