Bourek annabi. Bourel annabi de son vrai nom BRIKA ou bricks au pluriel, la brika bônoise authentique est pliée en deux en forme de grand chausson, ne contient pas de pomme de terre ni de fromage, juste de la viande hachée, l'œuf plutôt mollet ( mraweb ) que coulant, de l'oignon, du persil, harissa ( facultative ), sel et poivre. Descendante des authentiques autochtones bônois de souche, je suis bien placée pour l'affirmer et corriger la "farce" de la brika! En fait ce sont les réseaux sociaux qui m'obligent à le nommer bourek annabi juste pour être dans les " normes établies "!! C'est la street food des années fin 1970 avec le boum industriel et l'exode rural qui ont fait que cette brika soit vendue dans de petites échoppes au bord de la mer en été et dans des roulottes aux portes des universités. Les bricks annabis ne sont pas des boureks qui sont plutôt des cigares longs et fins fourrés de viande hachée. Les deux versions sont à...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.