Cuisine Bonoîse de Zika

  Fricassés tunisiens, sont des petits pains frits garnis de pomme de terre, d'œufs, de thon, olives et câpres, les fricassés autrefois étaient une affaire de commerce familial, font partie il y a quelques années de la cuisine de la Street Food et des plages en Tunisie. Vous trouverez pleins de petites échoppes qui font dans ce commerce avec le  makloub , le chapati , l'assiette tunisienne, le casse croûte tunisien, cuisine rapide réalisée sur le pouce qu'il faut consommer chaude et n'hésitez pas à réclamer et à quitter les lieux lorsqu'on vous sert autre chose que ce qui présenté car souvent on est déçu, mais en général c'est bon et on est rassasié à petit prix et les commerçants très conciliants. Ingrédients Pâte 500 g de farine 20 g de levure boulangère instantanée 8 g de sel 1 c s de sucre prévoir 350 ml d'eau à utiliser progressivement Garniture 2 grosses pommes de terre, 4 œufs durs en dés 180 g de thon nature Câpres, facultatif olives noires et verte...

  Les repas qu'affectionnent les enfants, particulièrement en été, du fait maison, généreux et sains. Ils sont parfaits à emporter à la plage, pique-nique aussi. Des panini  hamburgers ou burgers façon matlou3 allongés . Comme j'avais du blanc de poulet qui restait , j'avais pensé à ces hamburgers bien généreux pour mes gros mangeurs, j'avais déjà fait des  matloue burgers ( chapati ) , je voulais les bluffer avec la forme allongée sans  "panineuse " !! La pâte à matloue est personnelle, très rapide si on a de la bonne levure et un coin tempéré pour aider à la pousse! J'ai revisité ma pâte à maloue pour hamburgers est bien simple, facile et rapide: 1, 200 kg de farine tout usage 800 ml d'eau tiède plus ou moins, cela dépend de la capacité d'absorption de la farine 2 cs de levure boulangère instantanée 100 ml d'huile neutre 2 cc de sel 1 cs de sucre 1 grosse cs de crème épaisse, pas nécessaire 2 cs de vinaigre blanc 7 g de levure chimique garnit...