Cuisine Bonoîse de Zika

  Après l'extraction du jus des nèfles et des citrons , j'ai fait des restes de fibres de ces fruits une bien belle marmelade onctueuse et tellement délicieuse, sans aucun arome ni ajout que du sucre en proportions égales après pesée des restes de fibres. Ces restes de fibres de fruits ont été bien pressés, ce qui permet une cuisson rapide de la marmelade. Restes de fibres de fruits bien pressés puis pesés même poids en sucre Placer dans une casserole tous les ingrédients, puis mélanger placer sur un feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la marmelade soit souple et épaisse veillez à ne pas la caraméliser, cela ne prend pas beaucoup de temps verser dans pot passer 2 mn au micro ondes sortir ensuite et fermer le pot et bien serrer retourner le pot sur le couvercle et laisser refroidir totalement. ranger dans un placard, se conserve jusqu'à une année. Un pot ouvert doit être consommé et placé au réfrigérateur le temps de le finir marmelade ,  restes de fibres de fruits ...

  Voilà une compote de pommes maison au naturel, parfaite pour garnir des biscuits roulés, en faire des inserts pour buches, brioches, chaussons, gâteaux et tartes. Facile et si rapide à réaliser, un jeu d'enfants. C'est une des compotes que l'on étale avec bonheur sur une tranche de pain grillé beurré. Toutes les variétés de pommes seront utilisées sans souci et même pas besoin de peser. Ingrédients pommes à volonté toutes variétés confondues, pris des petites vertes et rouges ( elstar ), courantes chez nous sucre selon le poids de la purée de pommes jus de citron selon la quantité de pommes vanille ( facultatif ) Laver les pommes éplucher et couper en quartiers garder les peaux et les pépins et les nouer dans de la toile de gaze ou de l'étamine citronner les pommes épluchées placer les pommes en quartiers et le noué de pépins, peaux et écorces de citron dans un faitout couvrir d'eau à niveau et cuire les pommes récupérer les pommes qui seront vite cuite les récupé...

  Encore une de mes créations,  un cocktail de fruits   à la compote de fraises, chantilly et boule de glace , à base de banane, brugnon, pêches, melon et abricots, d'un velouté et d'une onctuosité, des fruits bien mûrs et bien sucrés, bien de saison!  Je me suis retrouvée avec pleins de fruits et il fallait bien les consommer Tous les fruits doivent être bien mûrs et lavés et dénoyautés pour 8 à 10 grands verres 1 banane 4 pêches  6 abricots  3 brugnons 1/4 de melon 200 ml de compote de fraises 300 ml de crème fraîche semi épaisse + 20 g de sucre jus de 1 citron glace à la vanille ou sorbet aux fruits , pris des boules de  sorbet au cantaloup , c'est la pleine saison 1 cs de cacao amer de très bonne qualité, il faut que vous ayez l'odeur du bon chocolat noir!! Préparer votre sorbet ou glace,  sans  sorbetière   ICI Préparation de la compote de fraises: prenez  250 g de fraises les équeuter et les laver les placer dans une cass...

  Aujourd'hui j'ai ramassé les pommes de mon jardin, c'est une variété de petites pommes panachées à chair ferme et farineuse, très parfumées et sucrées que l'on croque avec plaisir, tient très bien à la cuisson, parfaites pour les tartes et gâteaux, des compotes que j'utilise pour garnir et fourrer les brioches et petits chaussons plus que pour des tartines. Cette compote subit deux cuissons, rappelle une pâte de fruits en somme et ne contient aucun arome. Ces pommes, plus elles mûrissent et plus elles virent au rouge et la chair devient plus ou moins farineuse. Je ne saurais pas vous donner leur nom car lorsqu'on a planté nos arbres fruitiers on était très jeunes, on s'amusait plutôt et on ne s'embarrassait pas de connaitre tous les nom des variétés de fruits. Les petits plants ont mis 3 années pour commencer à donner il y a de cela plus de 30 ans Ingrédients pommes à volonté la moitié du poids des pommes pelées et épépinées en sucre citrons   Laver le...

  Top 10 de mes recettes le plus visitées cette semaine, curieusement certaines publications de l'ancienne cuisine du terroir bônois ont fait le buzz et ont atteint quelques milliers de vues, je suis ravie car même s'il n'y a pas de retour en apparence, les vues sont là et c'est tant mieux parce que mon but premier est la mise en avant de notre terroir de la cuisine ancestrale typique bônoise et même s'il y a des petites similitudes, notre cuisine demeure unique par rapport à la cuisine du reste des régions algériennes. De temps à autres, il y a comme cela des boums mais je ne pense jamais à en faire le point.... Quoiqu'il en soit, je suis aux anges et je ne m'explique pas la raison !!!!! Ce tajine inédit * d'agneau aux fèves fraîches aux artichauts  ( 2012 )( 10 200 vues ), market el foul,  plat ancestral familial, recette de mémé Manouba à l'agneau, ce plat diffère de ros bratel * autre plat sans viande du terroir inédit aussi lors de sa publicat...

  La compote aux poires et aux coings bio du jardin, délicieuse gourmandise que l'on déguste à la maison avec des petits biscuits salés , on aime la combinaison pour accompagner qui un thé et l'autre un café, pour des tartines au petit déjeuner, pour fourrer nos biscuits roulés, ces compotes maison étaient très souvent engloutis au dessert par mes enfants lorsqu'ils étaient petits, je n'achetais jamais de compote. Ingrédients A vrai dire, je ne pèse pas car c'est facile et simple à réaliser autant de fruits que vous voudrez j'ai pris 10 coings qui restaient sur l'arbre les poires presque la même quantité sucre selon le goût 1 noisette de beurre frais préparation Brosser et laver les coings et les poires peler les poires et les citronner couper en deux et ôter les pépins, citronner couper les coings en quatre, ça sera plus facile de les peler ôter les pépins , éplucher aussi et citronner nouer les pépins et les peaux dans un morceaux d'étamine ou de toil...

Compote ou crème de pruneaux secs moelleux, à ne pas confondre avec les prunes. Le pruneau résulte du séchage de la prune, donc contient peu d'eau et est concentré en fibres, oligo-éléments et de sels minéraux dont essentiellement le fer et le potassium et le sucre, ils convient pour les nourrissons ainsi que pour les personnes âgées ayant perdu l'appétit. Cette crème de pruneaux ou confiture convient pour les femmes enceintes et les nourrissons à partir de 6 mois, bon régulateur du transit intestinal des bébés qui sont sujet à la constipation grâce aux fibres, l'apport en potassium parfait pour le développement du squelette et des os de bébé et enfin et surtout, il apporte du fer nécessaire à bébé.  Idéale pour garnir les tartes, les gâteaux et biscuits en tout genre, n'ayant pas besoin de sucre ajouté, les pruneaux sont suffisamment sucrés du fait de la dessication, un peu de miel au goût suffit. Car jusqu'à 6 mois il bénéficie du fer qu'il a absorbé durant so...