Les Poğaça, petits pains turcs ou borek, grand mère disait que c'est une sorte fougasse miniature fourrée de fromage frais, sel et poivre, vous les trouverez sur les tables du petit déjeuner en particulier, nature ou fourrés et toujours parsemés de sésame et de nigelle parfois, ce n'est pas un aliment de rue. Ingrédients 700 g de farine pour boulange 200 ml de beurre fondu 1 cs de levure boulangère sèche 1 cc de sel 2 cs de vinaigre 300 ml d'eau et de lait moitié / moitié tiède plus ou moins, tout dépend de la capacité d'absorption de votre farine 2 cs de lait en poudre 1 jaune d'oeuf 1 cs de lait Garniture: environ 300 g de fromage demi sel pour moi, c'est selon la grosseur du pogaça, vous aviseriez 180 g de thon en boite nature 1 petite cc de piment de Cayenne broyé grossièrement 1 cs de persil ciselé Préparation: Mélanger à sec la farine et la levure boulangère, à l'époque maman utilisait de la levure de bière puis ajouter le lait en poudre, mélanger...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.