Cuisine Bonoîse de Zika

Un des multiples raisins de table, ces petits raisins muscat sans pépins, Parfumés de fleur d'oranger et gomme arabique, aussi bon en dessert qu'en confiture pour la dégustation à la cuillère particilirement en accompagnement du café noir, tradition bônoise ancestrale qui veut que l'on offre obligatoirement de la confiture de fruits en morceaux ou entiers s'ils sont petits, à servir aussi avec du fromage blanc ou du yaourt nature. Des tartes à la confiture, des crumbles etc... Ce sont des raisins de notre treille, parfait à sécher pour en faire des raisins secs maison. Ingrédients 1 kg de raisins dégrappés nets 1 kg de sucre 1 citron 4 g de gomme arabique extrait de fleurs d'orangers Préparation Après avoir dégrappé les raisins et les avoir bien rincé  Verser dans une cocotte à fond épais le sucre et les raisins avec la gomme arabique et le citron coupé en deux avec ses pépins, que l'on ôtera en fin de cuisson, mélanger laisser macérer pendant 2 h au moins, puis...

  Confiture traditionnelle de raisins blancs muscat bio de la treille du jardin pour la dégustation à la cuillère à côté du café, tradition ancestrale de la cuisine du terroir bônois . La confiture de raisins blancs, verts et rouges * ou noirs , raisins blancs de table *, confiture de raisins dattiers muscat * ,   confiture traditionnelle bônoise à la fleur d'oranger et alun*   cuisent de la même façon. Avec les confitures de coings *, les oranges *, le citron , mandarine et clémentine * et les cerises * particulièrement sont dans notre culture culinaire depuis la nuit des temps, entiers ou en morceaux, elles accompagnent le café noir amer nécessairement,  Il est impensable pour une authentique bônoise de ne pas présenter le compotier de confiture sur le plateau du café.  Cette confiture de raisins est parfaite pour le goûter de la rentrée, on l'utilise pour garnir les tartes et des gâteaux. Ces confitures sont considérées comme une confiserie à part enti...

  Confiture * de bigarades, agrumes, fruits du bigaradiers ou oranges amères , ( maajoune ezembe3 ), la confiture type de maman qui adorait faire ses confitures chaque année et à chaque saison des fruits divers du jardin même si elles ne mangeait pas de confiture mais l'idée de ne pas en faire ne lui traversait pas l'esprit, les confitures maison sont sacrées chez nous, en marmelades ou en morceaux pour la dégustation à la cuillère pour accompagner le café * Comme à la maison familiale, j'ai des bigaradiers chez moi, ces arbres donnent à profusion contrairement aux orangers . Les bigarades sont lavées, trempées dans l'eau que l'on change quotidiennement pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils perdent leur amertume, là on peut démarrer la confiture.  cette confiture n'a pas besoin d'être parfumée, elle se suffit à elle même et de toutes les confiture avec celles des oranges, elle est la meilleure, c'est un pur délice sans conteste !!!! La bigara...

  كوكا ية عنابة، حلوة الطفولة. Le nougat noir  maison aux cacahuètes ou amandes , tendre et friable , délicieuse confiserie gourmande, meilleure que celle du commerce, pour les fêtes et les soirées de ramadan, à grignoter et à offrir, ce nougat est très apprécié par petits et grands que nous achetions aux portes des marchés autrefois pendant la période de Noël et de la st Sylvestre particulièrement et sur des petits étals installés à la sortie de l'école avec les pommes d'amour, berlingot, boulettes nougat d'arachides, coquelicot, carambar, réglisse, zan, guimauve, aaterchia ,sorte de nougat mou multicolore coloré roulée autour d'un manche long vendu par des marchands ambulants qu'ils vous servaient roulés autour de petits bâtonnets fins.  Vous pouvez remplacer les cacahuètes par des amandes car la véritable recette française est à base d'amandes à l'origine mais par souci d'économie, j'ai utilisé des cacahuètes. Je continue à déménager mes blogs, dé...