Cuisine Bonoîse de Zika

     INÉDIT  . Tajine d'agneau  ou mouton aux courgettes tendres ou marka    ( market jraiwet )  et de menthe séchée . Un  plat du terroir bônois, recette typique et exclusive  aux  Bônois, méconnue jusqu'à présent. c'est un plat qui se prépare avec des petites courgettes nouvelles et bien tendres, accompagnées de pain maison !   Un plat pour ramadan ou à servir à des invités aussi  en période de primeurs !  Un tajine de courgettes tendres qui fait partie de ces plats primeurs ( fel ) que l'on sert à des invités ou que l'on prépare à mouharem , année hijri du calendrier musulman qui se base sur l'année lunaire tout autant que mloukhiya ( corète ), marka kromb (tajine de chou ), haricots verts ( loubia khadra marka ), gombos (gnaouia, gnawia ), jeri bel foul, soupe de févettes, , ros bratel ( tajine de fèves fraîches ). Une des particularités dans la tradition ancestrale bônoise, ce plat est servi au même titre que...

  Kaaks traditionnel et essokor, gâteaux secs typiques du terroir bônois, kaak el beldia au sucre et au beurre aux graines d'anis, sans œufs , biscuits du quotidien, économiques , réalisés lorsque les œufs venaient à en manquer, pour nos petits déjeuners et goûters, toujours sous la main , différent de kaak eddar qui lui contient des œufs. Des gâteaux secs qu'on a souvent à la maison, ils sont économiques, kaaks essokor bônois typique et  inédit. Au même titre que kaak eddar , mouskoutchou et gâteau el mohguen ou mohgone ( biscuits à la grosse douille cannelée en fer et non le kme3 qui est un entonnoir ) du quotidien et de l'aid el kébir, la fête du sacrifice étant consacrée au mouton, les gâteaux se limitaient au makroud et gato lmoguen comme on dit.   Dans le temps, on apportait nos gâteaux à cuire au four du coin car ce sont de grands plateaux. On accompagnait un adulte au fournil et dès la sortie du four des biscuits , on commençait à les grignoter sur le chemin du ...

  Un tiramisu au petit suisse et sans  mascarpone, un dessert façon gâteau et parts individuelles, une pâtisserie italienne parfaite pour un dessert ou un anniversaire ! Ce cake tiramisu version tiramisu est de Lolla ma sœur, seule différence , je l'ai préparé avec une génoise plutôt que des biscuits cuillères! La découpe est uniforme car je l'ai préparé pour un anniversaire ! Ingrédients:        Pour un moule de 25 cm sur 30 à 35 cm environ   Il faut une génoise:  125 g de sucre, 100 g de farine,  75 g de beurre,  4 œufs, parfum   Garniture: 300 g de petit suisse 250 ml de crème fraîche semi liquide 100 g de sucre 4 jaunes d’œufs 4 blancs d’œufs 1 c s de sucre cacao en poudre selon le besoin vanille 100 ml de café soluble froid ou café très fort Commencer par préparer la génoise la veille  Séparer les blancs des jaunes Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec un soupçon de sel et quelques gouttes de citron,  Travaille...