PÂTE FEUILLETÉE MAISON POUR BEUREK OU BOREK- BAKLAVA TURQUE ET MHANCHA ALGÉRIENNE- RECETTE FACILE POUR DÉBUTANTS
Sur la demande de mes jeunes fans, jeunes mariés et étudiants vivants à l'étranger, je publie cette pâte pour de multiples préparations de feuilletés * sucrés ou salés, baklava, beurek ou borek turc et des pays des Balkans, l'Arménie, la Grèce, en somme tout le bassin méditerranéen qui utilise ces abaisses fines originaires d'Assyrie et répandues par l'Empire Ottoman. En fait, c'est très facile à réaliser, le plus important est de se munir d'un rouleau fin spécial abaisses de baklawa, le gros rouleau n'est pas pratique et ne permet pas d'obtenir de grandes abaisses très fines. Si vous n'en disposez pas dans les régions où vous résidez, prenez un manche à balai en bois neuf et le réserver à cet effet. L'essentiel est qu'il ait au moins 70 cm de long et de 2,5 cm de diamètre maximum. La pâte diffère de la pâte à baklawa traditionnelle bônoise* qui contient de la semoule et est sans yaourt. La pâte une fois préparée, doit être un peu travai...