Dolma jraywet , plat de courgettes farcies sauce blanche cannelle, safran et citron, idée de plat pour l'Aïd el adha. C'est l'énième dolma de courgettes* ou jraywet mahchia sur le blog avec une farce de viande d'agneau coupée dans le gigot. Plat traditionnel à base de légumes farcis, un classique de la cuisine citadine algérienne. Mijoté facile à réaliser. Généralement on prend des morceaux de viande pour le fond de cocotte, j'ai préféré utiliser des boulettes avec la viande hachée qui restait. Ingrédients pour 4 à 6 600 g de viande d'agneau coupée dans le gigot ou l'épaule, ou tout autre viande de votre choix 800 g à 1 kg de courgettes moyennes très tendres et très fraîches brossées et rincées 2 oignons râpés 1 cs de poudre de riz 1 œuf 1 bouquet de persil ciselé, réserver un peu 2 bâtons de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre quelques pistils de safran sel/ poivre 1 cs de smen ( beurre clarifié) ou 3 cs d'huile 1 jaune d'œuf le jus de 1...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.