M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre, à l'ouest et au sud, servie avec une noix de beurre fermier et de miel pur à Annaba, d'autres ajouteront du sucre. Quoiqu'il en soit, c'est un plat économique, rassasiant et sain. Si certains le servent pour le shour à ramadan, chez nous il est juste consommé au souper. 80 à 100 g de petits plombs par personne 1 grand verre d'eau ( 200 ml ) 1 litre de lait entier, parfois plus si les petits plombs absorbent trop vite 1 cs de lait en poudre pour plus d'onctuosité ( astuce de maman ) un soupçon de sel 1 filet de miel pur pour servir ou du sucre au goût beurre fermier, 1 noisette mais chacun se servira seul, certains n'apprécient pas Faire bouillir l'eau avec la pointe de sel ajouter les petits p...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.