M'hamssa ou mhamssa bel hlib, soupe au lait de pâtes petits plombs spécialité algérienne, préparée généralement pour le repas du soir, un plat de la débrouille de la cuisine traditionnelle algérienne, mhamssa à l'est du pays, berkoukess ou aych au centre, à l'ouest et au sud, servie avec une noix de beurre fermier et de miel pur à Annaba, d'autres ajouteront du sucre. Quoiqu'il en soit, c'est un plat économique, rassasiant et sain. Si certains le servent pour le shour à ramadan, chez nous il est juste consommé au souper. 80 à 100 g de petits plombs par personne 1 grand verre d'eau ( 200 ml ) 1 litre de lait entier, parfois plus si les petits plombs absorbent trop vite 1 cs de lait en poudre pour plus d'onctuosité ( astuce de maman ) un soupçon de sel 1 filet de miel pur pour servir ou du sucre au goût beurre fermier, 1 noisette mais chacun se servira seul, certains n'apprécient pas Faire bouillir l'eau avec la pointe de sel ajouter les petits p...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.