DATTES FOURRÉES DE BEURRE FRAIS FERMIER AUX NOIX

 

INEDIT. Dattes fourrées de beurre frais*fermier aux noix, vous pouvez utiliser du fromage blanc frais ou de la ricotta au lieu du beurre d'ailleurs, ce que je fais d'ailleurs.

Cadeau gourmand des anciens de Bône, recette ancestrale réalisée à la pleine saison des dattes et des noix lorsqu'elles sont de saison, elles accompagnent le café ou le lait fermenté (leben). A ramadan, c'est un must à déguster avec le café noir sans sucre après le repas.

Les dattes sont mielleuses et glissent toutes seules procurant un plaisir infini au niveau du palais et qui envahi toutes les muqueuses de la bouche.

J'ai souvent dit que les noix, les jujubes, l'arbousier sont synonymes de Annaba et du mont de l'Edough ( Bône ), les noix représentent la pâtisserie traditionnelle du terroir bônois tout autant que l'industrie lourde et le pôle universitaire dont elle est la capitale en Algérie.

C'est la gourmandise la plus facile et la plus rapide à réaliser que ce soit pour le quotidien ou pour offrir à un invité surprise, car le café chez nous n'est jamais servi seul.

Ingrédients

dattes à volonté bien mielleuses

beurre frais de la ferme nécessairement ou ricotta ou fromage blanc frais selon le besoin

noix légèrement torréfiées 

Préparation

Torréfier les noix dans une poêle, 

les frotter dans de la grosse toile rêche pour les débarrasser de la fine pellicule qui est amère.

moudre quelques cerneaux de noix assez finement, selon la quantité de dattes à fourrer

concasser d'autres cerneaux de noix grossièrement

Toujours prendre une petite quantité de beurre frais froid ou de fromage blanc frais ou ricotta dans une petite jatte et la mélanger avec 1 petite à café à une cs de noix finement moulues, ceci dépendra de la quantité de dattes que vous prendrez, c'est au jugé, histoire de parfumer le beurre ou le fromage puis la teinte du beurre ne doit pas être foncé

malaxer le beurre et la poudre de noix

fourrer les dattes généreusement

puis les rouler face ouverte dans les noix concassées

dresser dans un plat de service

filmer ou couvrir soigneusement pour qu'elles ne prennent pas les odeurs du frigo

placer au froid jusqu'au moment de servir..

Régalez vous c'est divin ce mélange de beurre frais et noix torréfiées !!

A préparer assez prêt du moment de la dégustation.

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