Cuisine Bonoîse de Zika

  Crème de marrons maison. C'est délicieux, facile et rapide à réaliser. C'est la pleine saison des marrons et des châtaignes alors autant en profiter pour en faire la réserve qui sera très utilisée pour les desserts, les fonds de tartes et de bûches, des crèmes glacées et yaourts maison, pour tartiner une tranche de pain grillée au petit déjeuner. Il ne faut pas aromatiser la crème de marrons, leur saveur serait masquée. La quantité de sucre sera comme pour les pâtes de fruits, le poids sucre sera le même poids des fruits cuits On choisit des marron bien bombés, durs et lisses, bien regarder s'ils ne sont percés donc véreux. On les trempe dans de l'eau et ceux qui remontent en surface seront jetés. Voir ici comment décortiquer les châtaignes ou les marrons *, c'est facile mais prend un peu la main lorsqu'on prend de grandes quantités. A vrai dire, prenez le poids que vous souhaitez, la démarche est la même car le plus du travail reste au niveau de la préparatio...