Du couscous, plat traditionnel et convivial de la cuisine algérienne qui réunit la famille et les amis, le couscous est citadin lorsqu'il est décliné en sauce blanche, rouge lorsqu'il est de la campagne, tantôt au poulet, à l'agneau , aux légumes ou sans lorsqu'il fin et préparé pour les événements ( mhawer ), sucré ou salé, au lait et au leben, les recettes varient selon les saisons, les régions et les bourses des ménagères. Là, le couscous est au poulet , et des légumes frais de saison, il nous a régalés le weekend Ingrédients pour 5 personnes 600 g de couscous moyen 1 poulet fermier de 1,5 kg en morceaux 1 oignon éminé 1 poignée de chiches trempés la veille 3 navets 4 carottes 1/2 bottes de cardons ou cardes ( khourchef ) 1 petit chou 400 g de courge ou potiron chair nette en gros morceaux 2 pommes de terre 1 cc de cannelle en poudre 1 cc de poivre du moulin 2 bâtons de cannelle sel 2 cs de beurre clarifié ( ghee- smen ) Préparation des grains de couscous ici Le p...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.