Du couscous, plat traditionnel et convivial de la cuisine algérienne qui réunit la famille et les amis, le couscous est citadin lorsqu'il est décliné en sauce blanche, rouge lorsqu'il est de la campagne, tantôt au poulet, à l'agneau , aux légumes ou sans lorsqu'il fin et préparé pour les événements ( mhawer ), sucré ou salé, au lait et au leben, les recettes varient selon les saisons, les régions et les bourses des ménagères. Là, le couscous est au poulet , et des légumes frais de saison, il nous a régalés le weekend Ingrédients pour 5 personnes 600 g de couscous moyen 1 poulet fermier de 1,5 kg en morceaux 1 oignon éminé 1 poignée de chiches trempés la veille 3 navets 4 carottes 1/2 bottes de cardons ou cardes ( khourchef ) 1 petit chou 400 g de courge ou potiron chair nette en gros morceaux 2 pommes de terre 1 cc de cannelle en poudre 1 cc de poivre du moulin 2 bâtons de cannelle sel 2 cs de beurre clarifié ( ghee- smen ) Préparation des grains de couscous ici Le p...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.