Cuisine Bonoîse de Zika

  Ailes de poulet à la crème au leben ( lait fermenté ), œufs mollets et olives vertes. Cuisine facile, économique et accessible pour toutes les bourses. cuisine au leben , une idée   idée personnelle inédite . Il me reste toujours des ailes de poulet que je découpe avec un morceau de blanc pour avoir plus de chair à manger, je les garde au congélateur et les utilise dans des petits mijotés, chakchouka et ratatouilles de toutes sortes, des soupes et chorbas du quotidien, les ailes en quantité apportent beaucoup de saveurs aux plats. Ici , elles ont été préparées pour trois pour un repas du soir à la va vite et les œufs complètent le plats en protides. Délicieux plat avec une pointe d'acidité apporté par le babeurre frais de la ferme qui a relevé le repas qu'on a bien apprécié. Pour 2 à 3 personnes 8 ailes de poulet  1 œuf par personne 1 petit oignon râpé 1 noisette de beurre 300 ml de crème liquide 200 ml de leben frais du jour 1 cs rase de maïzena sel poivre 1 poignée d'...

  INEDIT . Hrira blanche * ou  حساء سَلجقي, soupe blanche seldjoukide au leben ( lait fermenté ) et aux boulettes, pour ramadan.  Recette tirée de mes récits d'histoires sur l'épopée ottomane, accompagnée de   pain seldjoukide   c'est un régal.  elle est facile et rapide à réaliser. Il ne faut pas se fier aux apparences, cette soupe traditionnelle turcique est délicieuse, très veloutée et réconfortante.  Les  Seldjoukides , Seljoukides ou Saljûqides  ا لسّلجوقيين   sont les membres d'une tribu turcique  qui a émigré du Turkestan vers le Proche-Orient avant de régner sur l'Iran, puis sur un vaste domaine comprenant l'Irak actuel et l'Anatolie orientale entre le milieu du XI  e  siècle et la fin du XIII  e  siècle. Hrira, harira, littéralement mélange de produits alimentaires divers malaxés, harira ou hassae, étymologie pure arabe littéraire du Hidjez ( péninsule arabique ) véhiculée par les maures andal...

  Pain express ultra rapide pur beurre et leben ( babeurre ), couronnes briochées sans pétrissage, au pétrin ou à la main, facile, ne demande pas beaucoup d'effort, idéales pour ramadan  pour les personnes pressées et les débutants qui travaillent et qui ne trouvent pas de pain du commerce, les étapes sont les mêmes à la force des bras ou au pétrin. Contrairement à la semoule, la farine ne demande pas de longs pétrissage. 1 kg de farine boulangère 500 à 600 ml d'eau tiède c'est au jugé et selon les farines qui absorbent ou moins 100 ml de leben ou 1 pot de yaourt nature 20 g de levure boulangère, sèche instantanée pour moi 1 c c de sucre 1 grosse cc de sel, plus ou moins c'est selon le goût 100 g de beurre froid en morceau 1 c s de sésame 1 jaune d'œuf + 1 c c de lait pour la dorure Verser l'eau, le leben, la levure , le sucre et 150 g de farine dans une jatte ou dans le bol du pétrin mélanger à la main ou donner quelques tours de pétrin laisser reposer , çà mon...

  Inédit . Boisson traditionnelle algérienne le leben ou babeurre, du lait fermenté et du lait caillé ( rayeb ) fait maison. Ces laits fermentés et ou caillés sont très prisés en été particulièrement, beaucoup en font leurs repas qu'ils accompagnent de dattes et de galettes tartinées de beurre, c'est une boisson qui accompagne nos plats de pâtes traditionnelles, elles entrent dans nos préparations culinaires, boulange, gâteaux, pains et viennoiseries traditionnelles.  leben et lait caillé   maison, 2 façons, rapide et traditionnelle. Recette du lait fermenté ou babeurre, leben express  1 litre de lait entier 1/2 tasse à café de jus de citron filtré ou de vinaigre blanc verser dans un contenant  le lait,  ajouter le citron ou le vinaigre, mélanger dès que le mélange coagule, agitez le vigoureusement en le plaçant dans une contenant qui ferme bien, vous avez votre leben ou babeurre express.   pour la méthode traditionnelle verser le lait entier de la ...