Cuisine Bonoîse de Zika

  Marka hlouwa ( lham hlou ) et chbid essofra, plats sucrés salés de fêtes et de ramadan du terroir bônois, toujours sur la table des fêtes, servis entre deux plats salés. C'est un entremet qui vient en troisième ou quatrième position sur la table d'un festin selon le gabarit de la famille et le nombre de plats servis. Réalisé aussi pour le premier et dernier jour de ramadan pour la bonne augure, ainsi le mois de jeûne sera facile à accomplir dans la joie et le bonheur dit-on... Quelques idées de plats sucrés salés typiques bônois,  marka hlouwa  et  chih essoffra , pour ramadan et éventuellement pour les grandes et petites fêtes. Authentique chbih essofra aux noix- sucré salé de beignets de noix   T ajine d'agneau aux figues fraîches farcies de noix  tajine sucré-salé de dattes farcies aux noix et viande d'agneau Cbih essofra- sucré salé amandes ( beignets) pruneaux- abricots et raisins secs tajine sucré salé de nèfles farcies aux noix  Tajine sucré s...

  Marka hlouwa b teffef mahchi, tajine sucré salé aux pommes farcies de noix et au veau de lait pour changer de l'agneau. Les plats sucrés salés, marka hlouwa ( sauce sucrée) ou tajine hlou sont les incontournables de la tables de ramadan et des fêtes. Il est dit que commencer le premier jour de ramadan avec ces plats sucrés est de bonne augure et fait que l'on passera ce mois béni dans la quiétude et la sérénité. Ici, j'ai farci les pommes et varier le menu et ne pas toujours refaire les mêmes plats, je démarre ramadan avec cette marka hlouw b teffeh mahchi . C'est divin avec cette saveur de sucrée salée légèrement acidulée apportée par les pommes. Il faut des pommes qui tiennent à la cuisson, j'ai choisi des pommes vertes sucrées et bien parfumées gorgées de soleil.   Ingrédients 1 morceau de veau de lait de 400 g 1 /4 d'oignon râpé 4 belles pommes 10 beaux pruneaux extrait de fleur d'oranger 2 bâtons de cannelle 1/4 de cc de cannelle en poudre 1 pincée d...

  Marka hlouwa, plat sucré salé traditionnellement à base de viande d'agneau et de fruits secs ou frais et de beignets d'amandes ou de noix, un entremet incontournable des fêtes et de ramadan, marka hlouwa littéralement plat en sauce sucrée se sert entre deux plats salés dans la tradition bônoise, il vient en troisième ou quatrième position selon le nombre de plats servis lors des fêtes et le gabarit de la famille. Ici, j'ai pensé le proposer sans viande pour qu'il soit accessible pour tous, la préparation reste la même mais sans viande. Ingrédients 1 cs pleine de beurre frais ou clarifié ( smen ) 1 petit oignon râpé 2 bâtons de cannelle 1 pincée de poivre, blanc de préférence 1/2 petite cc de cannelle en poudre 1 bonne pincée de sel 120 g de kiwis confits 120 g de pruneaux 120 g d'abricots secs  80 g de raisins secs quelques cerneaux de noix 250 g de sucre quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers Préparation Tremper tous les fruits secs dans de l...

Bonjour, voilà ramadan2020  qui frappe à nos portes, tout le monde a une idée sur ramadan donc je dirais que pour cette année là avec le Covid 19 et le confinement partiel chez nous , ça n'a pas l'air de se tasser, j'espère cependant pouvoir le jeûner dans la quiétude et la sérénité,  j'ai pensé utile de vous proposer une sélection pour le menu de ramadan , là c'est un repas complet varié avec des plats, des entrées, accompagnement, entremets et pain sans oublier des desserts et les boissons, je vous proposerais comme cela d'autres idées menu ramadan, portez vous bien , après tout ramadan c'est plutôt un mois de prière, de fraternité et d'entraide, bon ramadan à tous les musulmans du monde ! Brik authentique Annabi   Market ou tajine zaitoune Jéri mzablah, chorba sans viande   Graytlia mzaafra, pâtes traditionnelles typique bônoises  Torchi fenouil et carottes  Bouillon de légumes au poulet  et champigno...