Mouskoutchou, meskouta, mouskoutou, gâteau algérien populaire, recette de maman aux saveurs de m'halbi à la fleur d'oranger et cannelle, appelé aussi par nos aïeules ( khobzet el qaleb ), faisant référence au moule, réalisé depuis la nuit des temps, peut être parfumé de jus de citron aussi, de vanille, aux zestes de citron et d'oranges, à l'huile sans goût ou au beurre fondu, gâteau économique où la balance n'avait pas sa place dans la cuisine algérienne qui est une cuisine traditionnelle qui se transmet de mères en filles et où la tasse et le verre servent pour mesurer les ingrédients. De ces gâteaux que nos mamans emportaient avec elles lorsqu'elles étaient invitées pour passer un après midi en famille ou entre amies. Ce mouskoutchou ferait pâlir bien des gâteaux modernes, il est indémodable et continue à être transmit de générations en générations, il est facile à réaliser, nous utilisons des mesures pour nos gâteaux traditionnels. Il faut savoir que la c...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.