Tajine jben, tajine à base de poulet et de fromage en terrine pour changer, inspiration personnelle sur la base du tajine jben authentique bônois à la viande. Le tajine jben tire son nom de la grande quantité de fromage qu'il contient. Il diffère du tajine tunisien qui est un mélange pour la recette classique de viande que l'on peut remplacer par du thon et petits dés de pommes de terre frites ou des petits pois verts selon la saison sans sauce et pas autant de fromage... C'est un plat que mes enfants apprécient plus que celui à la viande. Plat rapide et facile à réaliser pour ramadan particulièrement où on manque de temps souvent. J'utilise du blanc de poulet en général mais lorsque je me retrouve avec une bonne quantité de bas morceaux de poulet, je les cuit en sauce et les émiette pour les recycler en tajine jben ou tout autre gratins, tourtes et quiches, il est très bon et très léger ce tajine jben au poulet. Recette personnelle publiée en 2008 pour les recettes ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.