Cuisine Bonoîse de Zika

  Un délice qu'est ce plat, le colombo de mon amie Sicacoco  ICI    , seulement , j'ai utilisé du poulet, pour le reste j'ai suivi la recette à la lettre, la pâte de massala, je l'ai préparée à partir de mélange d'épices à ma portée, disponible pour la plupart en grains j' ai fait une recherche sur google, hihi) j'ai aussi remplacé la christophine par un morceau de citrouille! J'ai coupé le poulet en bons morceaux, que j'ai laissé macérer du matin pour le soir, dans: le jus de citron, ail, sel et la poudre de colombo, préparée maison: curry, curcuma, cumin, sel, j'ai pris les doses à part égales, je ne me suis pas trop embêtée 1 oignon émincé 1 aubergine coupée en morceaux tomate épépinée en morceaux 1 courgette, coupée en morceaux je sais par Sica, qu'on peut utiliser avec le poulet ou le poisson des pommes de terre coupée en morceaux aussi 3 cs de colombo 1cc de graines à roussir ( pas mis) 6 à 7 branches de cives ( pris de l'oignon trè...

  Couronnes de pain maison au lait , briochées à la semoule de blé dur et farine, khobz eddar tel du coton à l'anis , bien moelleuses et légères, une jolie mie filante , cuites dans deux moules à savarin, de la barbe à papa en bouche pour accompagner les plats et mijotés sans oublier le fameux jari frick des annabis , (chorba traditionnelle) , idéale pour les fêtes et ramadan et parfaite pour tartiner au petit déjeuner et goûters . Il faut savoir que  le temps de pause et l'hydratation sont essentiels pour la réussite du pain  d'autant plus si le pain est à base de semoule qui demande du pétrissage et du repos, da densité diffère de la densité du pain à la farine dont les blé est tendre et demande moins de pétrissage alors que le repos de la pâte reste important . Ingrédients pour un grand pain rond plat de 30 cm ou deux moules à savarin moyens 300 g de farine pour pain 300g de semoule moyenne de blé dur 250 g de yaourt nature ou du lait caillé ( rayeb) 60...