Une bûche très gourmande avec une crème de marrons au caramel mou au café maison, la pâte est une génoise du chef Pellaprat que j'utilise depuis fort longtemps. La bûche est légère et très aérienne, facile à réaliser mais prend la main.. On peut prendre du commerce de la crème de marrons et du caramel beurre salé à défaut si on manque de temps, sinon si on dispose de marrons, la crème de marrons et le caramel mou au café sont très faciles à réaliser et plus économiques, sauf que la crème de marrons demande du temps et prend plus la main. On procédera par étapes, cela va vous paraitre long à faire mais c'est facile. Comme de décortiquer les marrons et préparer la crème deux ou plusieurs jours au préalable ainsi que le caramel. il ne vous restera que la génoise, la chantilly et les copeaux de chocolat à réaliser le jour voulu. Ingrédients génoise 125 g de sucre 100 g de farine 75 g de beurre 4 œufs entiers arome ( vanille ) pour moi Crème de marrons maison comment décortiquer...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.