Les oreillettes papillons ou cravates, que nous préparions par quantités du vivant de maman, au réveillon et à la fin de l'hiver, les beignets et les oreillettes de carnaval qu'on engloutissait devant la télé et en souvenir de notre Guiga, notre enfance et notre jeunesse à la maison familiale, nous continuons à les réaliser chaque année nous ses filles !!! Ingrédients 200 g de farine 1 œuf 1 cs de beurre mou 40 ml d'huile neutre 1 bonne pincée de sel 1 cs de sucre 1 pincée de levure chimique zeste de 1 citron vert 100 ml d'eau huile pour friture sucre glace Travailler le beurre de façon à l'incorporer à la farine puis incorporer le reste des ingrédients ramasser en boule sans pétrir filmer et laisser reposer le plus possible plus ça repose meilleures seraient les oreillettes Passé le temps de pause fleurer ( fariner ) un plan de travail et étaler le pâton sur + de 1 mm d'épaisseur couper à la roulette des bandes de 2,5 de large puis en losanges pour les oreill...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.