Rechta bônoise m'zaafra, des pâtes fraîches confectionnées maison, sorte de tagliatelles fines, en sauce au safran naturel ou blanche, à l'agneau ou au poulet fermier nécessairement pour plus de goût , garnie de fonds d'artichauts que je propose pour l'aïd el fitr ou laylet enos et laylet el Kadr. Nos pâtes traditionnelles sont souvent safranées lorsqu'elles sont préparées pour les fêtes. Tradition ancestrale où certaines pâtes traditionnelles faites maison tels m'hawer, rechta et mkartfa réservées pour ramadan et l'aïd, des réunions familiales où on utilise des artichauts et des cardons sauvages pour apporter du goût lorsqu'ils sont de saison et garnir les pâtes traditionnelles lorsqu'elles sont servies à la famille. Dans notre tradition séculaire, les anciennes familles bônoises ( autochtones ) préparaient pour le premier jour de l'aïd du jéri, les bricks ou boureks et terminaient ainsi avec le jari et bourek pour longtemps, on nous disait lo...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.