Comment préparer les beignets d'amandes pour chbeh essofra dans sa forme originale ou façonnage dattes, mini galettes et petits losanges bombés. Chbeh essofra ( qui embellit la table du festin bônois ), tajine sucré salé de fêtes, à l'origine c'est un entremet citadin aux amandes ou aux noix présenté entre deux plats salés . Malgré qu'il se soit répandu sur le net, Chbih essofra est une spécialité des citadins ( ness hdar ou beldia) de la ville de Annaba et Constantine, particulièrement celle aux noix qui reste une particularité bônoise sans conteste. Ces beignets d'amandes dans la tradition pure bônoise sont frits à trois reprises après un temps de pause jusqu'à complet refroidissement. Cette technique consiste à obtenir une coque qui protège les amandes de s'éparpiller lors de la cuisson dans le sirop qui doit être lente et longue et ceci permet d'obtenir des beignets mielleux qui craque agréablement sous la dent et qui prennent des saveurs de ...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.