Cuisine Bonoîse de Zika

  Pour le goûter de la rentrée ou en dessert, des boules de glaces aux cerises sur lit de pêche caramélisées et crêpes moelleuses . C'est absolument gourmand et régressif. Il faut d'abord préparer la glace la veille et la réserver au congélateur et le jour même, on préparera les crêpes et les pêches, cela prend un peu la main mais c'est facile, le plaisir de les présenter sur une table à ceux que l'on aime est le plus fort. Recettes des crêpes ICI Recette de la glace aux cerises ICI Grosses pêches rouges à volonté, 4 ici 5 cs de sucre 2 cs de miel d'acacia 1 noix de beurre doux Une gourmandise que je propose pour le Défi C Végé Pour caraméliser les pêches rincer les pêches couper en deux et ôter les noyaux dans une poêle large verser le sucre et le caraméliser jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée ajouter la noix de beurre puis ranger les demi pêches sur le caramel laisser caraméliser les pêches doucement sans les défaire, elles doivent rester fermes et mo...

  Les mijotés et les soupes avec des lentilles ou tout autre légumes secs sont de retour dans nos cuisines et c'est tant mieux, c'est bon, sain et très réconfortant. Ici, ce n'est pas une soupe mais un plat de lentilles ou marka (3dess) au veau de lait avec des pommes de terre et des carottes que l'on sauce avec du matloue, c'est consistant et très apprécié par tous par temps froid. Pour 4 400 g de viande de veau de lait en morceaux 300 à 320 g de lentilles vertes 1 oignon émincé 3 gousses d'ail pilées 1 cs de carvi-coriandre 3 tomates mixées 1 cs de concentré de tomate 1 pomme de terre, facultatif 2 carottes nouvelles, facultatif 1 cc de piment rouge sec en poudre 50 ml d'huile sel persil Tremper les lentilles dans de l'eau chaude après les avoir rincées Dans un faitout faire revenir la viande avec l'oignon, l'ail et la viande laisser suer ajouter le piment et le reste des épices continuer de faire revenir couvrir d'eau chaude fermer la coco...

  Un bon petit couscous de l'automne à l'agneau et des légumes frais de saison comme les cardons (khourchef) et le potiron. Couscous délicieux et très convivial, généralement préparé le weekend.  Il faut dire que l'agneau se suffit à lui même pour apporter de très bonnes saveurs aux plats. Je ne cuisine pas souvent l'agneau parce que mes enfants n'apprécient cette viande et que je suis la seule à manger mais je le fait dès que l'occasion se présente pour me faire plaisir de temps à autres. Les légumes sont frais et de saison, , les cardons dits arabes sont essentiels dans certains plats traditionnels, ces cardons ne sont pas cultivés, ils poussent à l'état sauvage, on les cueille dans nos jardins et on les trouve sur nos étals à la pleine saison uniquement. Pour 4 400 g de couscous à grains moyens 1 kg 200 de viande d'agneau avec l'os 1 gros oignon 1 poignée de pois chiches trempés la veille 3 belles tomates 1/2 potiron avec sa peau 4 carottes 1 bott...

  Encore des aubergines mais ce sera un gratin d'aubergines au parmesan. L'été continue ici malgré qu'il ait plu, temps toujours chaud et mitigé, on peut allumer le four à l'intérieur néanmoins, un plat fait juste avec des aubergines de la tomate au carvi torréfié simplement à la poêle comme faisait maman pour toutes les épices, du parmesan, des frites pour les râleurs et une tranche de pain complet pour moi. C'est bon et même très savoureux. Le carvi en grains torréfié et le soupçon d'origan apportent de belles saveurs au plat. Pour trois 3 aubergines moyennes 1 bol (250g) de parmesan râpé huile , très peu 500 g de tomates bien charnues 1 gousse d'ail 1 petite cc de carvi en grains 1 pincée (à peine) d'origan 1 pincée de sucre sel 1/4 de cc de poivre huile pour frire les aubergines au besoin 40 ml d'huile pour la fondue de tomates Laver les aubergines et les sécher couper les en tranches épaisses de plus de 1 cm saler et laisser dégorger dans une p...

  Des spaghettis avec une sauce aux tomates fraîche et de la viande de veau, en fait c'est un plat algériens que l'on trouve en Tunisie et en Lybie. La cuisson se fait façon façon grand-mère à l'arabe où tout cuit dans le même faitout nommée " makarouna arbi bouh aala khouh" . La sauce est un peu relevée traditionnellement, c'est un plat très réconfortant, sans prise de tête avec pour épices du carvi et du coriandre et piment rouge en poudre. C'est facile, un plat que nous réalisons été comme hiver. Vous trouverez sur le blog, plusieurs versions de pâtes façon grand-mère * Ingrédients pour 3 350 g de viande de veau coupée en gros cubes 1 kg de tomates fraîches bien mûres lavées et mixées ou moulinées 4 gousses d'ail écrasées 1 cs de carvi-coriandre 1 cs de piment sec rouge en poudre 1 oignon émincé 2 feuilles de lauriers 1 cs de smen ( beurre clarifié) 2 cs d'huile 1 pincée de sucre 1 grand verre d'eau 2 piments verts forts Dans une cocotte fa...

  La meilleure salade d'aubergines au piment verts forts qui soit pour moi, servie tiède, assaisonnée avec une vinaigrette à l'ail, accompagnée de tranches de pain grillées à même la flamme. L'une des multiples versions de salades d'aubergines de maman sur le blog. Elle est parfaite pour des tartines, en apéro-dinatoire, en entrée chaude, c'est très bon simplement assaisonnée. Pour 1 personne 1 grosse aubergine ou deux petites 1 piment vert fort en rondelles 3 gousses d'ail 2 cs de vinaigre blanc 2 cs d'huile neutre quelques olives pain en fines tranches à volonté Dans une jatte verser l'huile, le vinaigre, l'ail écrasé ou pilé, les rondelles de piment, mélanger et réserver griller les tranches de pain à même la flamme de la gazinière en les maintenant avec une tige de brochette Ôter le pédoncule et couper l'aubergines en gros cubes sans les peler les saler les cuire à la vapeur jusqu'à tendreté laisser égoutter, puis presser les dés d'au...

  Gratin de riz farcis avec de la viande hachée de repas facile et sans prise de tête. La farce ou garniture est composée de viande hachée, de tomates, du persil, parmesan, persil et œufs à servir avec de la salade de laitue, concombre, tomate et oignons. 300 g de riz rond 250 g de viande hachée 2 tomates mûres et fermes coupées en petits dés 1 petit bouquet de persil 1 cs d'olives vertes hachées 1 poivron émincé finement 1 petit oignon émincé sel poivre 1 tasse (200 ml) de parmesan râpé 2 œufs 1 cs d'huile 1 noix de beurre Cuire le riz dans de l'eau salée, filtrer verser dans une jatte et ajouter la noix de beurre et une cs de parmesan râpé, mélanger et réserver Dans une sauteuse verser la cuillère d'huile faire fondre l'oignon haché, le poivron ajouter la viande hachée et mélanger pour éviter qu'elle ne fasse des paquets ajouter les tomates et le persil saler au goût et poivrer laisser cuire jusqu'à ce que les sucs s'évaporent un peu verser le hachis d...

  Simple et facile, cuisine pour étudiants et personnes pressées pour la rentrée,  pas envie de prendre racine dans la cuisine, ces sandwichs avec des pains garnis de salade pomme de terre, carottes râpées, concombre, tomate, maïs, laitue, olives et œufs durs, assaisonnés avec une vinaigrette à l'ail et citron et une sauce fromagère, un régal puis c'est tellement reposant la cuisine improvisée avec des produits qu'on a tous dans nos cuisines.  Pour deux 1 pomme de terre pelée, rincée et coupée en dés puis cuite dans de l'eau salée 1 grosse carotte nouvelle très tendre râpée 1 tomate en tranches et en dés 1 petit concombre en rondelles 2 œufs durs quelques olives vertes 1 cs de maïs en boite 4 feuilles de laitue  sauce fromagère 3 cs de crème liquide 1 cs  de gruyère râpée 1 cs de gouda râpé  1 pincée de sel poivre du moulin, un soupçon préparer la sauce au moment de servir placer dans un bol la crème et les fromages, sel et poivre faire fondre au micro onde...