INÉDIT. CASTEL BÔNOIS AU PRALIN D'AMANDES TYPIQUE DE ANNABA Le Castel est né à Bône * , une pâtisserie , biscuit ou gâteau au pralin d'amandes, pâtisserie phare et emblématique de la ville de Bône, à base d'amandes pralinées , de crème au beurre allégée de chantilly et de meringue, glaçage avec une fine couche de crème ou de fondant, originaire de Annaba , création d'un Français pied noir originaire de la ville de Castel Sarrazin à qui il donna son nom. Recette authentique du castel typique de Annaba d'après mon expérience et vu mon âge et les saveurs du gâteau d'antan qui n'a pas d'égal. Ce gâteau ou biscuit le Castel a bercé notre enfance et celle mes grands parents, parents , il a bercé notre vie entière tout comme le créponnet . Une pâtisserie à base de pralin aux amandes, crème au beurre allégée à la chantilly, une fine couche de fondant ou crème au beurre au café ou vanille , décoré de chutes de biscuit et saupoudré de sucre glace ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.