Cuisine Bonoîse de Zika

  Makroud el maqula ou makla. Nouveau façonnage , des petites gourmandises au miel et fleur d'oranger pour les soirées ramadanesques à déguster avec du thé à la menthe fraîche ou du café, makrouds à la semoule, pâtes de dattes ( ghars ) frits , pâtisserie traditionnelle fondante, très conviviale, facile à réaliser. Pour cette assiette 3 tasses à café de semoule moyenne 1/2 tasse de farine 1 tasse et demi de beurre fondu et débarrassé du babeurre  1 tasse et demi d'eau froide 3 g de sel Farce 400 à 500 g de pâte de dattes écrasées ( ghars) 2 clous de girofle pilés 1/2 cc de cannelle en poudre 1 noix de beurre eau de fleur d'oranger selon le besoin huile huile pour friture miel selon le soin extrait de fleur d'oranger sésame torréfié Préparer la farce ôter tout résidu , tels un les noyaux et les pédoncules pétrir ces dattes écrasées avec le beurre, le clou de girofle, la cannelle et fleur d'oranger jusqu'à ce que la pâte soit tendre et souple, réserver. Dans une ...

  Des idées de gâteaux traditionnels typiques bônois avec quelques coups de cœur pour des pâtisseries des régions d'Algérie et d'ailleurs. Voilà les occasions festives qui ne manqueront pas. L'été est synonyme de fêtes,  mariages, fiançailles et circoncisions ainsi que pour les fêtes de succès et de réussites de nos enfants. Aujourd'hui, c'est le premier jour des épreuves du Baccalauréat en Algérie et je souhaite tout le succès pour nos lycéens et plein de courage pour les parents. Je leur dirais que je suis passée par là à quatre reprises et que pour des filières types ciblées, le parcourt est très pénible, j'espère le meilleur pour vous car un très bon Bac est un passeport qui garantit un bon avenir.   Les gâteaux traditionnels bônois, bien qu'ils aient été répandu sur le web et partis en partages systématiques depuis mes publications anciennes, n'empêchent en rien qu'ils restent un patrimoine typique de la cuisine des anciens de Bône que je reven...

   Mchalwech annabi, feuilleté traditionnel bônois au miel et aux noix du mont de l'Edough,  مشلوش جبل ايدوغ ـ عنابة . Entremet de fêtes au même titre que ziréwi , réalisés pour des circonstances de réussites réalisés par les familles autochtones bônoises et présenté chaud à toutes les occasions heureuses. La finition de ce mchalwech se fait en présence des invités pour être servi en premier, pendant que les feuilles seront préparées la veille. Le mont de l'Edough qui culmine à plus de 800 m d'altitude, connu pour ses forêts de chêne- liège qui sont une richesse dont une grande partie part pour l'exportation, les forêts de noyers et pas une ancienne maison ou domaine n'en possèdent pas , les arbousiers et une culture des plus riches, variées et bio. C'est un travail fastidieux lorsqu'il s'agit de grandes quantités pour une grande cérémonie, mais facile à réaliser lorsqu'on veut se faire plaisir pour une soirée de ramadan par exemple. C'est une ...