Cuisine Bonoîse de Zika

  Un gratin de pâtes courtes en sauce bolognaise et pecorino. Servi en plat unique pour un repas de dernière minute avec les produits du frigo.  Facile à réaliser et sans prise de tête, le tout est de préparer d'abord la sauce en faisant cuire les pâtes à côté dans de l'eau salée. Pour 4 320 à 400 g de petites pâtes courtes 500 g de tomates fraîches Sauce bolognaise à ma façon au pecorino 300 g de viande hachée  90 g de pecorino râpé  1 cs de tomate en conserve 1 morceau de sucre  2 cs d'huile de votre choix Sel au goût  Poivre 1 oignon haché 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier  Une petite poignée d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles  Mixer les tomates après les avoir lavées avec la cuillère de tomate en conserve et les gousses d'ail. Faire bouillir les  Dans une grande poêle profonde Verser l'huile et y faire revenir l'oignon Ajouter le coulis de tomate et le morceau de sucre Laisser mijoter 5 mn puis ajouter la viande hachée e...

  Encore des aubergines mais ce sera un gratin d'aubergines au parmesan. L'été continue ici malgré qu'il ait plu, temps toujours chaud et mitigé, on peut allumer le four à l'intérieur néanmoins, un plat fait juste avec des aubergines de la tomate au carvi torréfié simplement à la poêle comme faisait maman pour toutes les épices, du parmesan, des frites pour les râleurs et une tranche de pain complet pour moi. C'est bon et même très savoureux. Le carvi en grains torréfié et le soupçon d'origan apportent de belles saveurs au plat. Pour trois 3 aubergines moyennes 1 bol (250g) de parmesan râpé huile , très peu 500 g de tomates bien charnues 1 gousse d'ail 1 petite cc de carvi en grains 1 pincée (à peine) d'origan 1 pincée de sucre sel 1/4 de cc de poivre huile pour frire les aubergines au besoin 40 ml d'huile pour la fondue de tomates Laver les aubergines et les sécher couper les en tranches épaisses de plus de 1 cm saler et laisser dégorger dans une p...

  Gratin de riz farcis avec de la viande hachée de repas facile et sans prise de tête. La farce ou garniture est composée de viande hachée, de tomates, du persil, parmesan, persil et œufs à servir avec de la salade de laitue, concombre, tomate et oignons. 300 g de riz rond 250 g de viande hachée 2 tomates mûres et fermes coupées en petits dés 1 petit bouquet de persil 1 cs d'olives vertes hachées 1 poivron émincé finement 1 petit oignon émincé sel poivre 1 tasse (200 ml) de parmesan râpé 2 œufs 1 cs d'huile 1 noix de beurre Cuire le riz dans de l'eau salée, filtrer verser dans une jatte et ajouter la noix de beurre et une cs de parmesan râpé, mélanger et réserver Dans une sauteuse verser la cuillère d'huile faire fondre l'oignon haché, le poivron ajouter la viande hachée et mélanger pour éviter qu'elle ne fasse des paquets ajouter les tomates et le persil saler au goût et poivrer laisser cuire jusqu'à ce que les sucs s'évaporent un peu verser le hachis d...

  J'ai trouvé ce matin un beau chou fleur sur les étals et tant qu'à faire ce sera le dernier chou fleur de la saison que je cuisine en gratin avec des pommes de terre au retour du marché, accompagné de tomates fraîches frites agrémentées d'aiguillettes de blanc de poulet. Pour 4 à 5 personnes 1 chou fleur moyen coupé en bouquets, nettoyé et bien laver, qu'on laissera tremper dans de l'eau vinaigrée pour ôter d'éventuels " habitants " 2 grosses pommes de terre ( 400 g environ ) 60 g de beurre frais 150 g de parmesan ou gruyère râpé 2 cs de lait en poudre 3 œufs sel beurre pour le moule Garniture 3 à 4 tomates selon grosseur 200 g de blanc de poulet coupé en aiguillettes ou en dés sel poivre 4 cs d'huile neutre Cuire séparément le chou fleur et les pommes de terre dans de l'eau salée filter lorsque les légumes seront fondants Allumer le four à 180°,  ajouter au chou fleur et pommes de terre placés dans une grande jatte le beurre, les œufs, le la...

  Gratin de chou farci façon moussaka à la viande d'agneau, parmesan, sauce béchamel et sauce tomates, plat délicieux où le chou subit une cuisson lente au four, les feuilles sont fondantes avec une farce moelleuse pleine de saveurs, un bonheur en bouche. Plat généreux et réconfortant pour une cuisine de saison, idéal pour ramadan et la cuisine d'hiver. Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon l'appétit et s'il est servi en plat unique ou après une chorba. Farce 500 g de viande d'agneau coupée dans le gigot et hachée 1 oignon émincé fin persil 1 gousse d'ail 1 œuf 1 cs de chapelure sel/poivre chou moyen ,  trognon ôté, puis blanchi pendant 5 mn et gardé dans l'eau bouillante pendant 10 mn puis égoutté sauce béchamel 40 g de beurre 40 g de maïzena 500 ml de lait sel/poivre 70 g de parmesan ou gruyère Sauce tomate 500 g de tomate entières en boite 2 cs de conserve de tomate 2 gousses d'ail sel/poivre 40 ml d'huile Détacher les feuilles de chou et coupe...

  Un bien bon g ratin d'œufs durs à la sauce béchamel, J'aurais aimé garder les œufs mollets mais comme j'ai utilisé un plat à gratin pour huit œufs pour quatre personnes dont ma petite fille qui vient les weekends et qui aime les œufs durs. C'est une belle idée de repas que j'ai pioché chez ma chère Emma , après son cours de zumba, elle a mangé comme un ogre.  J'ai déjà une recette de plat   d'œufs durs braisées et ce type de plats est très savoureux, facile et rapide à réaliser Ingrédients recette de Emma pour deux, j'ai augmenté les doses pour 4 4 œufs, pris 8 50 g d'emmental, 200 g de parmesan pour moi, pas d'emmental sous la main 1 oignon pelé et coupé en rondelles séparées en anneaux, pas mis pour qu'Iza ne rechigne pas à manger. 60 ml de vin blanc, 200 ml d'eau pour moi 1 filet d'huile d'olive piment d'Espelette Ingrédients pour la sauce béchamel 15 g de beurre, 30 pour moi 15 g de farine, 50 pour moi 200 ml de lait, 5...

  Tajine bounaraine au poulet recette inédite de 2008 publiée en terrine pour changer de la viande, طاجين بونرين ـ طاجين القالب, plat ou gratin de viande traditionnellement, pois chiches et fromage, typique et exclusif du terroir bônois que je décline au poulet,  bounarayne ou bounaraine, tajine el qualeb étymologie pure bônoise littéralement cuit entre deux feux de braises dans un moule en terre cuite, plus tard il a été gratiné dans un moule à savarin en aluminium par nos aïeules d'où le nom de qualeb ( moule à savarin ) Recette similaire au tajine jben publié en 2008 , typique et exclusif au terroir bônois qui a fait le tour de la toile depuis en partage systématique sans que la source ne soit citée...  Un plat à base de viande d'agneau coupée dans le gigot en petits morceaux, la viande n'est pas hachée à l'origine, ce tajine bounaraine et le tajine jben sont deux plats identiques avec pour seule différence les pois chiches qu'on ajoute au bounaraine. Aucune ...