Cuisine Bonoîse de Zika

  De la pâte à quiches, tourtes et tartes salées, au beurre , une pâte facile à réaliser, fondante et croustillante, idéale pour des petits salés pour changer de la pâte feuilletée, une autre version à l'huile plus économique pour ceux qui consomment beaucoup de tartes et quiches. Ingrédients   400 g de farine tout usage 10 g de levure chimique 230 g de beurre mou 1 œuf gros calibre 3 à 4 cs de lait entier 8 g de sel Préparation dans la cuve du robot placer le beurre , la farine, l'œuf et le sel travailler jusqu'à ce que la pâte commence à se ramasser ajouter si besoin le lait par cuillerée, un peu moins ou un peu plus , c'est au jugé et la qualité de la farine une fois la pâte formée en boule, arrêter le pétrin, il ne faut pas pétrir mais juste ramasser la pâte . sortit la pâte , filmer et laisser reposer. Selon l'épaisseur de la tourte et les dimensions du plat , il peut  rester de la pâte que je congèle pour 2 à 4 jours pour en faire des petits salés qui servent...

  Une pâte feuilletée pour viennoiseries ,la pâte à couque, rapide et économique, faite maison très agréable,  juste respecter le temps de pause, les tours on les fait en vaquant à préparer un repas ou comme moi entre des rangements de légumes et épicerie un jour de marché, la détrempe je l'ai faite avant de sortir puis le reste entre des rangements et pause café ! Pour ainsi dire, la pâte feuilletée a été longtemps ma bête noire mais une fois tentée, c'est finalement pas sorcier, on s'entraîne, on rate puis çà va tout seul un jour ! J'ai dû la préparer pour confectionner une couronne et une galette des rois au chocolat ! Pâte feuilletée rapide sans repos  ICI Ingrédients   700 g de farine 350 g de beurre de tourage 300 ml moitié lait et moitié eau tièdes les deux 10 g de sel 70 ml d'huile neutre 3 œufs moyens 90 g de sucre 10 g de levure boulangère instantanée préparation dans le bol du pétrin placer la farine, levure, sucre, faire tourner quelques secondes ajouter...

  De la pâte feuilletée maison rapide, au vinaigre que j'utilise maintenant depuis pas mal d'années, je pense sans exagérer depuis  2010 , c'est un superbe améliorant à mon humble avis, il est pratiquement dans tous mes pains et brioches avec le citron. Comme mes enfants apprécient les préparations à base de pâte feuilletée, et comme je ne voudrais pas prendre celle du commerce d'abord pour son coût et surtout, par crainte des ingrédients utilisés, bon bref, c'est une pâte feuilletée facile et rapide, surtout inratable pour peu qu'on ait le beurre bien froid, et dans ce cas, on n'a pas besoin de longues pauses !! Tant qu'à faire j'ai pris 1 kg de farine ordinaire 500 g de beurre ou margarine spécial  feuilletage très froid 1 cc de sel 1 cs de sucre 3 cs de vinaigre, que j'ajoute à la fin de la préparation  600 à 750 ml d'eau froide plus ou moins, c'est selon le degré d'absorption de la farine Verser dans une grande jatte la farine, le...