Aujourd'hui, je vous poste l'authentique makroud el koucha, pâtisserie citadine bônoise, fleuron de nos tables de fêtes au ghars, makroud au four et non makrout qui est une déformation de langage pieds noirs, aux dattes écrasées (ghars lebtana) et beurre fermier fondu et clarifié, un gâteau traditionnel culte de notre terroir de la cuisine Bônoise, avec les trucs personnels de maman, Ce makrout est une spécialité de l'est algérien mais la façon diffère du fait qu'il soit citadin ou régions de l'intérieur !!! L'authentique makroud du terroir bônois n'est jamais piqué de clous de girofles !! Il doit fondre en bouche qu'on presque peur de le toucher. Jamais d'huile pour nos makrouds, ce serait un sacrilège que d'utiliser de l'huile. Le makroud bônois est servi avec un petit récipient en verre ou en argent rempli de miel, il n'est jamais trempé dans le miel au préalable, chacun arrosera ses makrouds à sa guise mais souvent , il est dégus...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.