Cuisine Bonoîse de Zika

  Fougasse ou grosse pizza d'origine pieds noirs bônois  italiens à l'origine,  cette grosse pizza ou fougasse comme la nommait maman est à l'origine très simple et rudimentaire, de forme rectangulaire faite maison et que l'on emportait au four du coin.  Dans la street food plus tard qui ne va pas s'amuser à faire des pizzas populaires en mini calibre alors que la demande pendant les heures de pointe est forte, la pizza carrée  n'existe pas au fond.  Ce sont toujours des plateaux de grand format rectangulaire de 1m sur 40 généralement qui sont utilisés ar la cuisine de la rue, la pizza est coupée en carrés pour être vendue en portions, voilà pour être précise dans mes partages.  La pâte et la garniture sont toutes simples, à base semoule initialement  à Bône, puis avec de la farine bien plus tard, avec pour garniture de simples tomates fraîches pressées à la main, même pas coupées au couteau et encore moins mixées,  de l'ail en éclats, des...

  Ces pizza dont la pâte est fine et croustillante, en deux couches garnie de viande hachée et une seconde garniture en surface aux tomates, poivrons et fromage, idéale en mini pizza double garniture pour amuse bouches , entrées , et accompagnement de soupe à ramadan . Vous pouvez prendre du poulet hachée, des champignons, des olives et bien d'autres légumes, le choix est grand. La veille, je prépare la viande et la pâte avant de me coucher, je place au réfrigérateur, le matin on a une belle pâte élastique et souple . Y a plus qu'à garnir. Ingrédients pâte 1 kg de farine 20 g de levure instantanée 1 cc de sucre 10 g de sel 4 cs d'huile de votre choix eau tiède selon le besoin, c'est au jugé, la pâte doit être molle et non collante, facile à abaisser 1ère garniture 400 à 500 g de viande hachée 1 petit oignon râpé sel et poivre 1 cs d'huile 2ème garniture tomates en petits morceaux, vous les couperez au besoin poivrons au besoin fromage râpé, gruyère ou Edam à volont...

  Pizza ronde avec des tomates concassées, de l'ail, des anchois et des gros morceaux de gruyère, la pâte est facile est sans prise de tête. J'en ai fait quatre comme ceci comme qui dirait une pizza party sur la terrasse malgré le froid, on a aimé car on avait la chaleur du four à côté, ce qui est bien , la cuisine reste propre, on entasse tout dans l'évier extérieur et on se sauve à l'intérieur, le ménage se fera après il fait trop froid et j'ai une de ces flemmes !!!! Un mot à propos du blog, je migre toujours mes anciens blogs, c'est trop long 3 blogs et un site à migrer, donc ce blog est toujours en construction, sachant que je migre selon ma disponibilité, je suis seule à tout faire. Merci pour votre patience. Pour 4 pizzas de 22 cm de diamètre, de toute façon, vous diviseriez la pâte comme bon vous semblera, de plus grandes ou plus petites pizzas, et selon l'épaisseur souhaitée, utiliser de plus grands plts ou plus petits. 600 g de farine pour boulange...

  Mini bouchées de mini pizza à la pâte sablée au parmesan et au poivre , des petits salés garnis tomates et piments confits, des mini pizza créées en 1982 pour les copains de mon époux entre autres lors d'un petit événement à la maison. La pâte sablée salée était simplement au beurre en ce temps là, ce n'est que plus tard que j'avais publiée ces mini pizzas. J'ai remis ces bouchées pour les fêtes et pour un invité cher mais cette fois ci j'ai ajouté du parmesan et du poivre à la pâte, ainsi la croûte est délicieuse et croustillante avec le piments vert fort confit c'est juste un régal. Avec cette recette de mini bouchées de pizza pâte au parmesan au défi Recette de...bouchées festives ingrédients pâte 200 g de farine 125 g de beurre froid en dés 50 g de parmesan ou de gruyère sel et poivre 2 à 3 cs d'eau très froide tomate confite 2 grosses tomates 1 cc de concentré de tomate 3 cs d'huile sel très peu poivre laver et mixer les tomates avec le concentré...

  Pizza aux anchois et au gruyère aux tomates concassées à base d'une pâte facile et légère qui va pousser, plat, entrées ou pour un apéritif coupée en petits carrés . Ingrédients pour deux pizzas Pâte 500 g de farine tout usage 20 g de levure boulangère instantanée 10 g de sel 3 cs d'huile neutre 300 ml d'eau tiède plus ou moins Garniture anchois à volonté gruyère à volonté olives noires 400 g de tomates 1 cc de conserve de tomates sel et poivre 2 belles gousses d'ail persil huile Préparation de la pâte ICI Réserver 2 tomates  mixer le reste avec l'huile, la cc de tomate conserve, le sel et le poivre,  Allumer le four à 220° étaler la pâte divisée en deux sur deux plats parsemer d'éclats d'ail tartiner avec la tomate mixée placer dessus les morceaux de tomates concassées ajouter les olives parsemer de persil ciselé enfourner en bas du four pour 10 mn sortir du four dès que le bas de la pizza est rosé encore chaude parsemer de gruyère râpé Algérie ,  ramada...

  Pizza marguerite de la ville de Naples aux couleurs d'Italie, sa pâte est ultra légère et spongieuse sur la base d'un levain à l'origine, mozzarella, basilic et tomates, servie en plat unique, en entrée ou apéritif coupée en petits carrés, c'est un bonheur en bouche. Ici j'ai utilisé une poolish * pour la pâte , une ancienne recette et en plus de la mozzarella j'ai parsemé ma pizza marguerite de gruyère hors du four, elle a été vite engloutie. Préparer la poolish le matin en vous levant Ingrédients pâte sur poolish, recette ici cette pâte m'a donné 3 pizza de 30 cm de diamètre Garniture fondue de tomate avec 500 g de tomate, 2 gousses d'ail, sel, poivre et 2 cs d' huile, mijotée jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse 2 boules de mozzarella divisée en grosses noix 200 g de gruyère râpé basilic ciselé pour tricher avec mes enfants sel et poivre préparation faites la  poolish* au moins 3 à 4 h de temps et placer dans une grande boite fermée en b...

Mini pizza puits garnie de viande hachée, à l'oignon et fondue de tomates, pour accompagnement de jari ( soupe ), à emporter en bord de mer, légères, moelleuses et croustillantes,  parfaites en amuse bouches, pâte légère au vinaigre, les tartelettes de pizza sont creusées avec un verre pour y placer la garniture mais elles ont trop poussé . Pour la pâte:  700 g de farine pour pain 20 g de levure boulangère sèche pour moi 350 ml d'eau tiède 2 cs de vinaigre blanc 1 grosse cc de sel 200 ml d'huile Garniture: coulis de tomates à volonté  500 g de tomates pour moi, mixées et cuites avec: 2 gousses d'ail 1 feuilles de laurier 1 cs d'huile sel/poivre au goût autres garnitures à volonté vous pouvez garnir à votre guise gruyère râpé 2 poivrons verts 200 g de viande hachée revenue dans 1 cs d'huile oignon et persil à volonté olives noires, pas mis Verser dans le bol du robot: l'eau, l'huile, le sel, donner un tour ajouter la farine, levure et vinaigre  pétrir 2 m...