Cuisine Bonoîse de Zika

  Mijoté de haricots verts sauce tomate à l'ail * et piments fumés, ajout personnel, plat du quotidien héritage pieds noirs italiens de Bône réalisé en été à la pleine saison où les haricots sont fins et très tendres. Souvent accompagnés avec des œufs durs et pommes de terre *, ou au plat en les gardant  mollets ou coulants * pour agrémenter le plat et en faire un plat complet. Ces haricots verts en sauce tomates fraîches à l'ail ont bercé toute notre enfance, parfois on avait des frites à côté *, enfants, nous adorions. Cuisine méditerranéenne facile et rapide, très économique, convient pour les petites bourses, les étudiants et ceux qui travaillent. Mitonnés dans une cocotte en fonte ou en terre cuite lorsqu'on a du temps devant soi, c'est un régal. Pour 2. 250 à 3oo g de haricots verts frais  2 gousses d'ail  4 belles tomates à pulpe mûres , lavées, pelées et pressées grossièrement à la main comme à l'ancienne 1 pincée de sucre si vous craignez l'acidité ...

  Mijoté ou ragoût de pommes de terre en sauce rouge au poivron vert et pâte d'épices faite d'ail, piment d'Espelette et carvi- coriandre garni avec des olives noires qui apportent beaucoup de saveurs aux sauces à la tomate.  Plat de toutes les saisons et juste une inspiration personnelle pour changer des mijotés traditionnels de pommes de terre au cumin. Plat délicieux avec ces pommes de terre farineuses, où le temps de cuisson est très court d'où la nécessité de ne pas ajouter trop de liquide afin que la sauce doit à point et qu'on ne sera pas obligés de laisser trop cuire , les pommes de terre seraient réduites en purée. J'ai accompagné ce mijoté avec des galettes fines à la semoule de blé dur. La cuisine bônoise citadine du quotidien ou des cérémonies est déclinée en sauce blanche , cannelle et poivre puis la sauce est liée avec le jaune d'œuf et citron traditionnellement . Pour les plats en sauce rouge généralement des temps froids ou du quotidien et où...

  Voilà un repas avec du poisson des plus faciles à réaliser pour petits et grands. Pas de prise de tête, la sole ne contient pas d'arêtes, elle est très rapide à cuisiner, un plat qui se prépare en intérieur comme en extérieur, ne demande pas d'ustensiles élaborés donc parfait pour des vacances en location. La sole a une chair au goût fin, fragile, n'a pas besoin de temps de cuisson, 2 minutes et la voilà prête à être dégustée. Ici, juste le temps pour cuire la sauce tomate et on se régale illico que ce soit de retour de marché, un jour de flemme, pas assez de temps pour cuisiner etc.... Aujourd'hui on a perdu Max, un de nos bergers allemands à cause de la canicule, Max n'a pas supporté les grosses chaleurs. C'est d'une tristesse à la maison, perdre nos petits compagnons ainsi est très dur, elle n'avait que 8 ans. Ses copains sont tristes et la cherchent partout en gémissant, l'un en particulier, c'est très pénible. Une belle sole par personne ...

  Torchi sennarya. Les torchis sont des entrées chaudes ou tièdes du terroir bônois rapides et très gourmandes avec de très bonnes saveurs, réalisés avec différents légumes cuits en deux temps. On les braise dans de l'huile neutre, une pâte d'épices faite d'ail, de piments d'Espelette, de carvi et coriandre en poudre. Ces entrées sont consommées chaudes ou tièdes selon les saisons, elles trônent sur nos tables aussi souvent que possible. Garnies d'œufs durs ou mollets comme ici et des olives mais c'est facultatif, car la recette originale n'exige aucune garniture sauf de la coriandre fraîche , à la base, ce sont des entrées économiques à portée de toutes les bourses. Je propose ces carottes braisées pour Recettes de: Défi Rapide et Gourmand ! Ingrédients Pour deux 4 petites carottes nouvelles 2 piments d'Espelette 2 belles gousses d'ail dégermées 1 c à c rase de carvi en poudre 1 cc rase de coriandre en poudre 3 cs d'huile d'arachide ou de t...

  Simple et facile, cuisine pour étudiants et personnes pressées pour la rentrée,  pas envie de prendre racine dans la cuisine, ces sandwichs avec des pains garnis de salade pomme de terre, carottes râpées, concombre, tomate, maïs, laitue, olives et œufs durs, assaisonnés avec une vinaigrette à l'ail et citron et une sauce fromagère, un régal puis c'est tellement reposant la cuisine improvisée avec des produits qu'on a tous dans nos cuisines.  Pour deux 1 pomme de terre pelée, rincée et coupée en dés puis cuite dans de l'eau salée 1 grosse carotte nouvelle très tendre râpée 1 tomate en tranches et en dés 1 petit concombre en rondelles 2 œufs durs quelques olives vertes 1 cs de maïs en boite 4 feuilles de laitue  sauce fromagère 3 cs de crème liquide 1 cs  de gruyère râpée 1 cs de gouda râpé  1 pincée de sel poivre du moulin, un soupçon préparer la sauce au moment de servir placer dans un bol la crème et les fromages, sel et poivre faire fondre au micro onde...

  Des œufs durs frits servis avec une fondue de tomates fraîches, c'est délicieux et on aime beaucoup les œufs à la maison, j'ai quelques recettes d'œufs durs sur le blog déclinés différemment. Plat simple et rapide à réaliser, idéal pour repas sur le pouce, retour de marché et lorsqu'on est à court d'idée. Ingrédients A raison de deux à trois œufs par personne si gros mangeurs pour deux personnes 5 œufs, 2 pour moi et 3 pour mon fils 4 belles tomates 3 gousses d'ail 1 pincée de sucre 2 cs d'huile pour la fondue 1 bonne noix de beurre et 2 cs d'huile pour frire les œufs durs sel Cuire les œufs dans de l'eau pendant 10 minutes après mise en ébullition de l'eau écaler les œufs et réserver Laver les tomates et les peler puis les mixer grossièrement avec l'ail, le sel, le sucre et l'huile verser dans une poêle et cuire la fondue tout en la gardant moelleuse rectifier l'assaisonnement en sel faire fondre le beurre avec l'huile et bien ...

  Des merguez , on en mange souvent et particulièrement en été, c'est rapide à réaliser, en sandwich avec de l'harissa et une limonade sous le pin maritime ou avec une fondue de tomate sur un lit de courgettes grillées, en fritata, chakchouka aux merguez, en ragoût avec des pâtes, dans un couscous royal , il y a bon nombre de recettes avec des merguez. Ingrédients pour deux 2 petites courgettes tendres lavées et coupées à la mandoline 6 merguez coupées en deux ou en trois si elles sont longues 3 tomates lavées et coupées grossièrement 2 cs d'huile sel et poivre persil dans une poêle verser l'huile et la chauffer ajouter les tomates, couvrir et laisser cuire pendant 2 mn écraser ensuite les tomates au presse purée saler au goût et poivrer ajouter une pincée de sucre, couvrir et continuer la cuisson pendant 2 mn entre temps essuyer les tranches de courgettes badigeonner avec un pinceau huilé chauffer une poêle à sec ranger les lamelles de courgettes et les griller, c'...

  Plat de retour de marché ces pâtes braisées aux aiguillettes de poulet ou de viande si vous préférez, c'est sans prise de tête, faire braiser le poulet dans un peu de beurre puis on ajoute les légumes et les pâtes cuites al-denté, ici j'ai fini les quelques légumes qui restaient dans le réfrigérateur pour laisser la place aux nouveaux. Le jour de marché est usant pour moi, ranger d'abord la maison avant de sortir puis faire à manger rapidement pour deux ensuite commence le tri et le rangement des achats, ça prend du temps car je fais mon marché pour une dizaine de jours. Ingrédients pour 2 assiettes 200 g de pâtes  de votre choix, pris des Ditalinis ou gnocchetti qui sont idéales pour les soupes et pour être utilisées avec des légumes 2 petites courgettes en dés 1 gros poivron en anneaux 2 petites tomates pelées ou pas, concassées 1 tasse ( 200 ml ) de coulis de tomate 1 blanc de poulet coupé en aiguillettes 2 gousses d'ail 1 petite cuillère à café de carvi sel/poivre...

  Escalope de poulet sauce crémeuse au citron. Le soir, ces derniers temps, j'ai la flemme de cuisiner , je recherche ce qui est facile comme le poulet qui cuit rapidement d'autant plus lorsque ce sont des escalopes, les jeunes apprécient généralement puis c'est facile à cuisiner. J'ai pris un blanc que j'ai détaillé en tranches assez épaisses, on ne peut pas dire que ce sont des escalopes vraiment. Ingrédients pour deux 4 escalopes ou tranches de blanc de poulet 200 g de crème semi épaisse, 150 ml de lait  1 cc de maïzena 1 jus de 1 citron sel/poivre du moulin, c'est meilleur fraîchement moulu persil 1 noisette de beurre Préparation faire fondre le beurre ajouter les escalopes et les faire légèrement dorer sur toutes les faces à feu vif mélanger la crème, le lait et la maïzena avec le jus de citron verser sur le poulet saler et poivrer couvrir et laisser cuire pendant 10 mn la sauce est crémeuse,  si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait rectifier l...

  L'écrasé de pommes de terre pur beurre enrichi aux jaunes d'œufs accompagné d'une frita algérienne aux œufs brouillés, assiette estivale facile et rapide qui pour moi reste l'un des plats les plus que parfaits au retour du marché. Les pommes de terre farineuses sont idéales, je les ai épluchées et cuites à l'autocuiseur à pression, 3 mn c'est prêt, elle n'est pas belle la vie? La frita est quasi présente sur nos tables en été, sert souvent d'accompagnement de purée et de pâtes ou servie comme plat de résistance accompagnée de pain maison les jours de grande flemme. C'est que l'été est terriblement chaud par ici, on a surtout tendance à boire et à manger des fruits très juteux. Pour l'écrasé de pommes de terre pour 3 personnes 3 grosses pommes de terre farineuses sel 125 g de beurre frais ou doux 2 jaunes d'œufs Frita 4 à 5 belles tomates mûres selon la variété pelées et coupées en morceaux 1/2 petit oignon émincé finement 1 gousse d...