Chtitha lsane, plat mijoté, chtaïtha ou tajine de langue d'agneau ou de veau de la cuisine traditionnelle algérienne, sauce piquante à l'ail et servi avec des frites parsemées d'oignons verts ou secs selon les saisons, c'est un plat cuisiné à l'aïd el Adha particulièrement et pour les amateurs d'abats que l'on prépare de temps à autres. Les abats sont très appréciés dans la cuisine algérienne traditionnelle d'autant plus lorsqu'ils sont bien relevés, les joues et la langue de veau spécialement sont cuisinés en ragoût avec les légumes secs et frais, la langue de bête est un bas morceau chez nous, elle est utilisée par les foyers à faible revenu pour améliorer leurs plats. Un plat traditionnel cuisiné selon les régions et les familles, toujours en sauce rouge épicée et piquante mais on peut apporter notre plus et le décliner en sauce blanche au citron avec des légumes et des olives vertes pourquoi pas.... Les ménagères rebutent à nettoyer la langue c...
Cuisine algérienne, terroir bônois. Blogueuse culinaire algérienne depuis 2004 et narratrice de vécu, recettes, histoires et traditions de Annaba. Sage femme, diététicienne de formation. Descendante d'une des plus anciennes familles bônoises reconnues. Je regroupe ici mes 4 blogs et site dédiés aux anciennes recettes de Bône, recettes oubliées et délaissées, nos us, coutumes et traditions ancestrales du patrimoine annabi avec des coups de cœur de la cuisine des régions d'Algérie et du monde.