Cuisine Bonoîse de Zika

  C'est un très bon gratin de pommes de terre aux œufs durs et à la sauce Mornay pour un repas convivial, il est copieux et généreux. J'ai utilisé la pomme de terre Spunta , une variété de pommes de terre  algérienne dont la production est abondante, semi précoce qu'on trouve presque à l'année, farineuse et fondante qui tient à la cuisson et convient aussi bien pour les ragoûts que pour la cuisson au four . Ingrédients pour 4 800 g de pommes de terre 8 oeufs durs 40 g de beurre Préparation :  sauce Mornay ici 40 g beurre 40 g farine 1/2 litre de lait 1/2 cc de sel 1 œuf 60 g de gruyère ou de parmesan Préparation peler les pommes de terre et les rincer les couper en tranches épaisses saler  et les cuire à la vapeur Allumer le four à 180° Beurrez généreusement un plat allant au four ranger la moitié des pommes de terre couvrir d'une couche de sauce Mornay ranger dessus les œufs durs coupés en tranches épaisses couvrir avec le reste des pommes de terre étaler dessus l...

  Crumble d'écrasé de pommes de terre et carottes nouvelles au beurre frais et viande hachée, comme nous aimons l'écrasé de pommes de terre avec du beurre pour accompagner nos viandes, j'ai pensé le décliner simplement avec des œufs au plat pour un repas du soir, c'est facile mais la cuisine en étapes prend un peu la main. J'ai utilisé du beurre et des œufs frais de la ferme où je passe régulièrement pour me ravitailler en lait de vache, fromage frais, ricotta et du bon lait caillé doux très désaltérant et nutritif .... Pour 4 personnes 1,200 kg de pommes de terre farineuses 200 g de beurre frais, prévoir plus 300 g de carottes tendres sel gruyère râpé ou parmesan Farce 350 g de viande hachée 1 petit oignon 1 cs d'eau 1 noisette de beurre sel/poivre Crumble 60 g de beurre 100 g de farine 50 g gruyère râpé ou emmental sel/poivre au goût Accompagnement ou sans au choix   1 œuf au plat par personne salade de laitue, tomate et oignon à la vinaigrette Préparation Dan...

  Longtemps que je voulais transcrire la polenta à la semoule de blé dur à la daube au veau de grand-mère maternelle Manouba. Plat du pauvre, car à l'origine il se préparait sans viande, la polenta est originaire de la Mésopotamie, premier berceau de la civilisation et répandue par l'empire Ottoman. Il fut réalisé avec de la semoule d'orge, de millet et de seigle à la base.   Grand-mère faisait prendre sa bouillie de semoule dans un moule rectangulaire moins haut que celui des cakes et plus large qu'elle mouillait pour que la polenta en s'épaississant se décollerait facilement et qu'elle posait dans un bain marie pour la maintenir au chaud dans le tiroir du bas du four. On a mangé cette polenta pendant les vacances, on prenait plaisir à la voir  découper en tranches épaisses sa polenta sur lesquelles elle versait la daube et ajoutait du gruyère par dessus. Doux souvenir de mémé Manoub qui me nommait nounourse blanche, elle qui m'avait narré le livre des mill...

  Mijoté ou tajine de poulet aux petits pois aux œufs , plat algérien du quotidien, très savoureux que nous préparons au printemps lorsque les petits pois frais sont de saison, il est décliné à l'agneau comme au poulet et boulettes, les œufs seront cassés sur le plat et gardés entiers ou mélangés, chaque ménagère y va selon son envie du moment, on peut ajouter des artichauts ou des pommes de terre lorsqu'il y a des  jeunes enfants qui rechignent toujours devant les légumes. J'ai changé de site qui gère ma newletters, vous allez recevoir mes mails via follow.it, merci de confirmer votre inscription. Défi Foodista Challenge #97 Thème Foodista Challenge #97 : La chasse aux  œufs Je propose ce tajine à Foodista challenge  défi culinaire  créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton . Le défi est ouvert à tous, que vous soyez blogueur culinaire ou non, et l’objectif est de  créer une recette délicieuse  dans le respect du  thème  proposé par ...