Tourte , tortet El lham bel markouda aadam ( omelette), torta ancestrale aux feuilles de bricks maison à la semoule ou pâte phyllo maison très fine (abaisses de baklawa. Une tourte croustillante et craquante à souhait, farcie de viande hachée, œufs durs, de veau et de thon à la tomate que je trouve bien meilleur que le thon nature ou à l'huile sur une couche fine d'écrasé de pomme de terre, servie comme plat principal et accompagnée de salade, comme on peut la décliner en entrée ou en accompagnement de chorba et veloutés à ramadan qui est à nos portes. Ingrédients pour une tourte de 22 cm de diamètre, l'épaisseur , à vous de la charger comme il vous plaira, trop épaisse, je ne conseille pas, on est vite gonflé et c'est dommage car ça ne réchauffe pas à mon avis. Donc tout dépendra du nombre de personnes, choir des moules plus ou moins grands. 6 feuilles de bricks 1 pomme de terre moyenne, cuite dans de l'eau salée puis écrasée 80 g de parmesan ou mimolette ...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.