INEDIT . Brajs el mella ( pluriel ), borj mella ( singulier ), mella à l'huile, losanges de semoule du terroir bônois aux dattes écrasées à l'huile ou au beurre clarifié ou un mélange des deux selon les moyens des familles. Réalisés pour célébrer le printemps et les beaux jours, selon qu'ils soient citadins, de la campagne ou du mont de l'Edough, gâteaux traditionnels, spécialité de de trois villes de l'est algérien comme tous les gâteaux à base de dattes écrasées ( ghars ), tels que les makrouds et non makrouts qui est une déformation de langage pieds noirs ( notq ) نُطق, kaak mankouche, swabaa laroussa.....Présentés lors des cérémonies familiales bonnes ou moins bonnes. Ces gâteaux sont traditionnellement en forme de losanges sans arome se consomment accompagnés de leben frais de la ferme selon les us et coutumes. Ces brajs el mella à l'huile ont été préparés par nos aïeules pendant les temps de disette et de guerre où tout manquait même l'huile était...
Blogueuse culinaire algérienne, originaire de Annaba. Sage femme et diététicienne, bônoise de souche, maman de 4 enfants médecins. En 2004, j'étais pionnière dans ce monde de la blogosphère en Algérie. J'avais décidé de mettre en avant Bône d'antan en relatant mon vécu, notre cuisine typique, nos us et coutumes afin de protéger notre patrimoine culinaire, us et traditions authentiques bônois de la désinformation et l'oubli, avec des clins d'œil pour la cuisine algérienne et du monde.